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Truite aux tomates déshydratées et câpres

Truite aux tomates déshydratées et câpres


Lavez le poisson, séchez-le avec une serviette en papier et assaisonnez de sel et de poivre à l'extérieur et à l'intérieur, puis arrosez de jus de citron. Dans le ventre de chaque poisson on met une cuillerée de câpres et une cuillerée de tomates déshydratées (j'ai gardé les tomates déshydratées dans l'eau froide pendant quelques minutes). Comme plateau, j'ai utilisé un plat yena avec grill.

On nettoie les pommes de terre et les carottes, on les lave puis on les coupe (on coupe la carotte en rondelles et les pommes de terre en quartiers). J'ai graissé le bol avec un peu d'huile et placé les pommes de terre et les carottes. J'ai saupoudré un peu de romarin, ajouté l'ail écrasé et versé une tasse d'eau. Placer le grill et faire griller le poisson et quelques tranches de citron. Mettre au four et 15 minutes avant que tout soit prêt, verser la sauce tomate et laisser tomber.

Lorsque le poisson est bien doré et bien cuit, sortez le bol du four et placez un morceau de poisson et de légumes sur une assiette.Versez la sauce dans une casserole. Saupoudrer le poisson et les légumes de sauce et assaisonner de persil vert et prêt ...... vous pouvez servir

Bon appétit!


1.) J'ai commencé par mettre de l'eau dans une casserole, je l'ai recouverte d'un couvercle et j'ai mis la casserole à feu vif.

2.) Pendant que l'eau chauffe, j'ai nettoyé l'ail et l'ai haché finement avec le piment et les feuilles d'un oignon vert.

3.) Lorsque l'eau a commencé à bouillir, j'ai plongé les tomates lavées dans de l'eau chaude pendant quelques secondes pour pouvoir les éplucher très facilement.

4.) J'ai ajouté un peu de sel dans l'eau et j'ai ajouté les pâtes à ébullition. Les pâtes n'ont pas besoin d'huile dans l'eau pour éviter les loups, tout ce que vous avez à faire est que lorsque nous ajoutons les pâtes et qu'elles commencent à bouillir, nous les mélangeons plusieurs fois.

5.) Dans une poêle préchauffée, j'ai ajouté deux cuillères à soupe d'huile d'olive, de l'ail finement haché et du piment que j'ai fait frire pendant environ une minute, en faisant attention à ne pas brûler l'ail.

6.) J'ai ajouté les tomates pelées et coupées en dés, les feuilles d'oignon hachées et les câpres légèrement écrasées.

7.) Après environ une minute, j'ai rempli la sauce avec un peu d'eau des pâtes cuites et j'ai laissé les tomates bouillir à feu moyen jusqu'à ce que les pâtes soient cuites al dente.

8.) Sur la sauce tomate et câpres, j'ai ajouté les pâtes et les ai gardées à feu moyen pendant deux minutes, en remuant soigneusement pour ne pas casser les pâtes. Pour que les pâtes prennent le plus de sauce possible, il est recommandé de sortir les pâtes de l'eau dans laquelle elles sont bouillies et de les plonger directement dans la sauce sans les passer dans l'eau froide.

9.) J'ai arrêté le feu et ajouté sur les pâtes quelques feuilles de basilic vert finement hachées.

10.) Avant de servir, saupoudrer un peu d'huile d'olive sur les pâtes aux tomates et aux câpres et saupoudrer d'un peu de poivre noir moulu.


Les palmiers sont très faciles à préparer et sont un excellent apéritif.

Laisser décongeler la pâte feuilletée à température ambiante. Mettez les tomates déshydratées dans un mixeur jusqu'à ce qu'elles se transforment en pâte, puis ajoutez celles d'un brin de romarin.

Râpez le fromage et mélangez-le avec le concentré de tomate, entre vos mains, comme si vous prépariez une pâte à tarte ou des biscuits.

Étaler la garniture sur toute la surface de la pâte feuilletée, puis commencer à rouler, des deux côtés, dans le sens de la longueur. Graisser avec de l'œuf battu, mélangé à 1 cuillère à soupe de lait, pour nouer les deux extrémités.

Coupez des tranches de 2 cm et placez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé puis mettez-les au four préchauffé pendant 15-20 minutes.

Si dans les tartes ou les salades, la pâte feuilletée doit gonfler pas mal, ici c'est exactement le contraire.

Servir les palmiers avec des tomates déshydratées et du fromage sur une assiette en apéritif ou en collation. Ils sont parfaits et compressibles.


Truite poêlée de légumes

Le vendredi est dédié au poisson frais au restaurant Joseph's, l'un de mes jours préférés de la semaine. Je ne sais pas si je vous ai dit mon secret, mais parmi les plats que je peux appeler mes préférés, il y a le poisson et les fruits de mer. Je pourrais dire que j'ai un faible pour ces ingrédients et je les cuisine avec un grand plaisir à chaque fois. Etant vendredi aujourd'hui, je me suis dit que je recommanderais une recette facile à faire, parfumée et savoureuse, très bonne pour une journée de week-end, mais aussi pour un repas de fête, pourquoi pas : une truite aux légumes poêlés.

J'ai quelques mots sur la truite, comme son origine : elle vient de la côte Pacifique des États-Unis et a été introduite en Europe à la fin du XIXe siècle, devenant l'une des préférées des européens. Je dis en général des Européens, car si vous regardez ce qui se passe en Roumanie, la situation n'est pas très gratifiante: nous sommes à la dernière place de l'Union européenne pour la consommation de poisson, avec une moyenne de seulement 5 kg par an consommés. Je souhaite pouvoir vous inspirer au maximum à choisir de manger du poisson autant de fois par mois, à vous mettre en appétit pour le cuisiner et à en faire une habitude récurrente de consacrer une certaine journée à cet aliment très riche en acides. 3 graisses, vitamine D, acide folique, vitamine B12 et protéines, très nécessaires pour le corps humain. Et les truites les ont toutes, en plus du goût spécifique, légèrement sucré. Je le choisis souvent pour le préparer, aussi bien en famille qu'au restaurant ou lors d'événements privés.

Pour la recette du jour je vous conseille une truite saumonée & #8211 c'est à dire une truite avec une couleur plus rose à l'intérieur, due au régime spécifique du poisson, riche en bêta-carotène, mais qui n'altère ni le goût ni la qualité de la viande, bien au contraire , l'alimentation naturelle proposée donne une qualité supérieure à la viande de poisson.

Temps de préparation: 45 minutes Portions : 4 Difficulté: Facile

  • filets de truite, 600g
  • huile
  • légumes : tomates cerises, petits pois, radicchio, ail
  • olives kalamata, câpres
  • chaux
  • épices : gros basilic, coriandre, romarin, échalotes

Les filets de truite sont nettoyés (les ailes sont coupées), les médaillons sont coupés (morceaux d'environ 4-5 cm) et ils sont cultivés sur la peau, afin que toutes les saveurs entrent. Saupoudrer de sel et de poivre noir concassé et ajouter un peu d'huile.

Préparez la sauce : coupez finement l'échalote, puis la coriandre et le basilic. Ajouter un peu de romarin, de thym et de tomates cerises coupées en deux.

Écraser l'ail, hacher finement, puis mettre dans une poêle avec de l'huile chaude, ajouter les échalotes, les tomates, les épices hachées, les petits pois, les câpres, les olives kalamata, le jus de citron vert pressé et laisser mijoter.

Dans une seconde poêle, verser un peu d'huile et faire revenir le poisson.

Préparez une assiette plus longue pour un look spécial et pour mettre en valeur le poisson, faites un lit de feuilles de radicchio sur lequel les légumes sont placés dans la poêle et le poisson sera placé dessus. Garnir de quelques brins de romarin, presser un peu de citron et verser un peu d'huile d'olive. On dirait de la nourriture faite maison, mais une cuisine de vacances, n'est-ce pas ?

Recommandation & #8211 Je vous conseille de servir cette préparation avec un vin rosé sec.


Hiver en conserve & # 8211 déshydratation des légumes et fruits

Comme promis, je vais commencer à poster quelques idées pour préparer l'hiver. Aujourd'hui, nous allons parler de la déshydratation des tomates, des poivrons et des aubergines. Chaque année, je déshydrate environ 60-70 kg de tomates, poivrons, aubergines, courgettes et jusqu'à présent, j'ai utilisé diverses variantes de déshydrateurs ou de fours électriques avec thermostat, mais mon préféré est le déshydrateur roumain Biofuture ci-dessous. Si vous êtes intéressé par des canettes d'hiver plus froides, consultez l'article sur Maçonnerie brute.

Pour en revenir aux légumes déshydratés, il y a quelques réserves qui m'aident beaucoup chaque hiver et me rappellent le goût de l'été. Cette réserve m'évite d'être obligé d'acheter des produits importés, insipides et toxiques pour le corps. Je préfère les avoir au sec et à portée de main pour tout délicieux plat végétalien cru. Quand je dois les utiliser, je les hydrate pendant une demi-heure ou jusqu'à ce qu'elles ramollissent, après quoi je les ajoute aux soupes, aux plats crus ou cuits. La zacusca ci-dessous a été préparée à partir des trois ingrédients merveilleux, et vous pouvez trouver la recette ici ainsi que la soupe aux tomates ci-dessus.

Le couteau en céramique fait partie des objets qui ne me manquent pas, notamment lors de la coupe des légumes et des fruits. Les fruits et légumes ne s'oxydent pas de cette manière, ne gâchent pas leur apparence et ne se fanent pas si vite, même s'ils sont coupés en tranches. Les couteaux en céramique n'interfèrent pas avec la structure chimique et ne la modifient pas, comme les couteaux classiques. J'ai un petit couteau comme celui ci-dessous, et c'est ce dont j'ai besoin pour le moment. À l'avenir, je prévois d'en acheter un plus gros.

Chaque fois, j'ai acheté environ 3-4 kg de chaque, tomates, poivrons et aubergines. Celles-ci sont préparées comme je le préciserai ci-dessous et seront séchées en même temps, mais sur des plateaux différents.

1. Coupez les tomates en tranches pas très fines de 1 cm et saupoudrez de sel. Placer sur les plateaux du déshydrateur, régler le déshydrateur à 40˚C et sécher pendant 2-3 jours jusqu'à ce qu'il soit complètement sec. Attention, elles peuvent se faire encore plus vite, tout dépend de la température et de l'humidité ambiante. S'ils sont conservés trop longtemps, s'ils contiennent trop de produits chimiques ou si la température est supérieure à 40°C, ils fonceront comme s'ils étaient complètement brûlés. Alors seul le goût est le même et peut être jeté ou consommé, mais le goût sera étrange. Les tomates peuvent également être séchées au soleil en été, mais elles doivent avoir un tamis sur le dessus et être coupées en tranches de moins de 1 cm d'épaisseur. Au final, les tomates doivent être très croquantes sinon elles peuvent moisir.

2. Coupez les poivrons en lanières d'environ 2 cm ou à votre guise. Laissez-le se déshydrater comme les tomates jusqu'à ce qu'ils deviennent très croustillants.

3. Épluchez l'aubergine, coupez-la en cubes d'environ 3/3 cm et saupoudrez abondamment de gros sel. Laissez-le 2 heures ou plus dans du sel, pour éliminer la substance amère connue pour être toxique et empêcher une digestion normale. Une fois le liquide foncé libéré, rincez abondamment à l'eau, pressez un peu et laissez sécher pendant 48 heures ou selon la vitesse de séchage.

4. Petits fruits comme les bleuets, l'argousier, les canneberges, etc. il est séché entier, mais les fruits plus gros, tels que les cerises, les cerises doivent être coupées en deux et les abricots et les pêches doivent être coupés en quatre, sinon il ne séchera pas en profondeur.

Le paragraphe suivant s'applique à tous. Tous les fruits et légumes sont séchés à 40 ° C pendant 2-3 jours ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Pour s'assurer qu'ils ont été bien pénétrés et séchés, immédiatement après le séchage, nous les laisserons dans les plateaux, et les jours suivants nous les remettrons dans le déshydrateur à 35-40˚C pendant 24 heures. S'ils sont complètement secs, nous les plaçons en petites quantités, disons une tasse de produits secs, dans des sacs en papier agrafés et placés dans un garde-manger bien aéré.

Grand soin pour les mites et les coléoptères, donc de temps en temps, ils doivent être vérifiés. Si vous avez peur, car ces nombreux kilogrammes ne prennent pas beaucoup de place, vous pouvez les conserver dans la cave, les greniers ou le réfrigérateur, mais ils doivent être bien ventilés et exempts d'humidité.

Après avoir séché dans le déshydrateur, vous pouvez mettre une partie des tomates dans des bocaux en verre avec de l'huile et les mettre au réfrigérateur. J'ai toujours un pot de 2 kg de tomates séchées au frigo et au fur et à mesure qu'il se termine, je mets d'autres tomates séchées dessus sans les hydrater au préalable. N'oubliez pas qu'il faut leur laisser le temps de pénétrer et qu'elles ramolliront, c'est-à-dire qu'elles seront prêtes au bout de quelques semaines ou un mois environ.

& ltem & gtTomates séchées à l'huile & lt / em & gt

  • Portions : 1-2
  • Durée: 10 minutes
  • Difficulté: facile
  • 1 pot à large ouverture de 2 kg ou moins
  • 2 tasses pleines de tomates séchées
  • 1 pot de 100 g de câpres (opt.)
  • 10 gousses d'ail entières
  • 1-2 brins de romarin frais ou 50 g sec
  • 1 brin de basilic frais ou 50 g de basilic séché
  • 1 petit piment
  • 50g de poivre en grains
  • huile pressée à froid (choisir une des huiles ci-dessus)

Les ingrédients ci-dessous seront placés en couches alternées, après quoi nous les couvrirons d'huile pressée à froid. Vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol, de chanvre, de sésame, d'amande, de raisin mais pas d'huile d'olive ou de noix de coco, car elles durciront au réfrigérateur. Conserver au réfrigérateur même pendant 3 à 5 mois.


FILETS DE TONNES AUX TOMATES DÉSHYDRATÉES

La marque Naval appartenait à l'ancien distributeur P. Martins, situé rue S. Juli & atildeo no. 7 de Lisbonne.

Depuis sa fondation dans les années 30 jusqu'à sa fermeture dans les années 90, ce distributeur, fondé par le tout jeune Paulino Martins, a eu ses propres marques, dont Naval, afin de vendre des conserves de poisson de la plus haute qualité.

Récemment, ce producteur s'est associé aux descendants de l'ancienne conserverie NERO (1912-1989), pour produire et distribuer des marques centenaires disparues, en préservant les méthodes de production traditionnelles et l'innovation dans les procédés de fabrication. La présence sur les marchés internationaux les plus exigeants, exprime la reconnaissance de la qualité des produits de l'entreprise.
Son emplacement privilégié, à proximité du port de pêche d'Olh & atildeo, garantit l'accès au poisson et aux fruits de mer dans d'excellentes conditions de fraîcheur, évitant ainsi un long processus de conservation. Aspects déterminants pour la qualité irréprochable des canettes.


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Mots recherchés "truite"

Chaque morceau de truite est rincé à l'eau froide, séché avec du papier serviette, assaisonné de chaque côté, y compris à l'intérieur.

- le poisson est nettoyé et bien lavé - prenez un plateau, tapissez-le d'aluminium, placez le poisson entier ou coupez des tranches plus épaisses -

Dans un bol avec de l'eau et du sel, faire bouillir les légumes (1 oignon, carotte, pomme de terre) nettoyés et lavés après 20 minutes, temps pendant lequel

Nettoyez les truites, lavez-les, essuyez-les avec une serviette, saupoudrez-les de sel et de poivre et mettez-les au réfrigérateur. abattu

Nettoyer le poisson, arroser de jus de citron au goût. Salez, couvrez de papier cellophane et réservez une demi-heure

les œufs sont lavés avec un jet d'eau froide dans une passoire. dans un bocal, mettre successivement une couche de caviar avec une couche de sel.

Eviscérez les truites, laissez-les une nuit au réfrigérateur, assaisonnées de sel, poivre, thym, romarin et paprika.Le 2ème jour, placez le poisson dans

Lavez le poisson, séchez-le avec une serviette en papier et assaisonnez avec du sel et du poivre à l'extérieur et à l'intérieur.

La truite passée dans la farine de blé est dorée uniformément à la poêle avec du beurre chaud. Placer le poisson dans un bol en yena graissé avec du beurre. S'asseoir

Étalez le papier d'aluminium, graissez la truite avec de l'huile, assaisonnez-la à l'intérieur. Mettre les tranches de truite dans le ventre de la truite

Les truites sont nettoyées, lavées, graissées à l'huile et salées.La truite est rôtie des deux côtés. les pommes de terre sont nettoyées, lavées,

J'aime le poisson grillé, c'est savoureux et consistant mais, malheureusement, cela semble cher, au moins le saumon semble exagéré. La truite

Laver les courgettes et les poireaux, les nettoyer et les portionner, puis mélanger avec le bouillon, les branches de céleri hachées et les pâtes.

Pour la truite. Tout d'abord, chauffez le four à 200 degrés C. Lavez bien le poisson à l'eau froide, puis placez-le dans une casserole.

Le poisson est découpé au niveau du ventre, nettoyé de la matze, des écailles, lavé et assaisonné. Il laisse le plus possible tirer


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