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Bacon Cajou Caramel Maïs

Bacon Cajou Caramel Maïs


Le pop-corn ultime sucré, salé et au bacon - parfait pour accompagner votre émission préférée !PLUS+MOINS-

Mis à jour le 30 novembre 2014

1/2

cuillère à café d'extrait de vanille

12

tasses de maïs soufflé (de préférence sur la cuisinière)

8

tranches de bacon cuit, émietté

Masquer les images

  • 1

    Préchauffer le four à 300°F. Préparez une plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium, puis enduisez-la d'un enduit à cuisson.

  • 2

    Faire fondre le beurre dans une grande marmite à feu moyen-élevé. Incorporer la cassonade et le sirop de maïs. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter sans déranger pendant 4 minutes.

  • 3

    Remuez bien le mélange, puis continuez à mijoter pendant 4 à 6 minutes, en remuant toutes les 30 secondes, jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambrée. Éteindre le feu et incorporer le sel, le bicarbonate de soude et la vanille jusqu'à homogénéité. Incorporer délicatement le pop-corn, les noix de cajou et le bacon jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés de caramel.

  • 4

    Étalez le pop-corn uniformément sur la plaque à pâtisserie, puis faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, en retirant la plaque toutes les 5 minutes pour bien remuer le pop-corn pour une cuisson uniforme.

  • 5

    Retirer du four et étaler le pop-corn uniformément sur de la cire ou du papier sulfurisé. Laisser refroidir au moins 15 minutes en remuant de temps en temps pour briser les grumeaux. Servir immédiatement ou couvrir et conserver jusqu'à 5 jours. (Le pop-corn a meilleur goût frais.)

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En savoir plus sur cette recette

  • Le pop-corn ultime sucré, salé et au bacon - parfait pour accompagner votre cérémonie de remise de prix préférée !

    La saison des remises de prix est à nos portes et je suis tellement excitée!

    Le week-end dernier, un groupe d'amis s'est réuni pour regarder les Golden Globes. Bien sûr, cela doit être suivi des Oscars. Et puis tout le monde doit regarder les Grammy's. Et le geek du théâtre musical en moi doit regarder les Tony's. Et la liste continue!

    J'aime une bonne remise de prix. Mais naturellement, il doit être accompagné du plus classique des classiques du spectacle… du pop-corn ! Cette année, j'ai décidé de préparer du maïs au caramel maison classique avec des noix de cajou et du pop-corn. Et oh mon dieu, je suis presque sûr que celui-ci remporte le prix du "plus irrésistible". J'adore ce combo sucré-salé !

    Voici la marche à suivre !

    Commencez par un gros lot de cuisinière maison ou de pop-corn soufflé à l'air.

    Préparez ensuite votre sauce caramel sur la cuisinière. C'est super facile à faire, mais assurez-vous de garder un œil dessus pour être sûr qu'il ne brûle pas.

    Incorporez ensuite le pop-corn jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Incorporer ensuite les noix de cajou et le bacon.

    Étaler le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Ensuite, faites-le cuire pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le caramel soit cuit, en le retirant pour bien le remuer toutes les 5 minutes environ. Ensuite, laissez-le refroidir pendant 15 à 20 minutes, en vous assurant de le remuer à nouveau toutes les 5 minutes pour briser les grumeaux.

    Servez-le et dégustez-le avec votre émission préférée !

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La poêle grasse

  1. Chauffer le maïs soufflé et l'huile dans une grande casserole épaisse couverte à feu moyen-vif jusqu'à ce que les grains commencent à éclater. À l'aide de gants de cuisine, maintenez le couvercle sur la casserole et secouez la casserole jusqu'à ce que l'éclatement s'arrête. Verser le pop-corn dans un très grand bol.
  2. Cuire le bacon dans une grande poêle épaisse à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit presque croustillant. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer sur du papier absorbant pour égoutter au frais. Ajouter le bacon et les noix de cajou dans un bol avec du maïs soufflé. Saupoudrer de gros sel et mélanger au poivre de Cayenne pour enrober.
  3. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords d'une couche de papier d'aluminium avec un spray antiadhésif. Enduire 2 cuillères en bois ou spatules résistantes à la chaleur avec un spray antiadhésif mis de côté.
  4. Mélanger le sucre, 1/4 tasse d'eau et le sirop de maïs dans une grande casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Augmenter le feu à ébullition élevée sans remuer jusqu'à ce que le sirop devienne ambré foncé, en remuant de temps en temps la poêle et en badigeonnant les parois avec un pinceau à pâtisserie humide, environ 13 minutes.
  5. Retirer du feu et ajouter immédiatement la crème (le mélange va bouillonner). Remuer jusqu'à homogénéité. Verser immédiatement le caramel sur le mélange de maïs soufflé et mélanger avec des cuillères vaporisées jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé. Transférer sur la feuille.
  6. Placez le maïs au caramel au four et faites cuire à 250 degrés jusqu'à ce que le caramel soit brillant et enrobe le maïs soufflé, en remuant le mélange de temps en temps, environ 20 minutes. Laisser refroidir complètement sur une plaque sur une grille, en remuant de temps en temps pour briser les gros morceaux. AVANCEZ : Peut être fait 2 jours à l'avance. Conserver hermétiquement au réfrigérateur.

J'ai légèrement adapté cette recette. Cela m'a demandé de faire tremper un sachet de thé oolong dans la crème, mais je n'avais pas ce thé dans mon garde-manger. Cette recette est géniale sans le oolong, mais je suis curieux de savoir quelle saveur le thé ajouterait.

Salé. Sucré. Fumé. Épicé. Je dois trouver une tranche de bacon et retourner dans ma grotte.

tout ce qui est or ne brille pas,
boueux

7 commentaires :

Tu m'as eu au bacon. Je vais passer le oolong aussi. J'ai bu du thé oolong une fois, et il devrait être épelé ewlong. Il avait le goût d'être fabriqué à partir de cordons ombilicaux séchés - ou du moins ce que j'imagine que cela aurait le goût. Mais bacon et pop-corn et caramel ? Mmmmm. combinaison divine. J'ai besoin de l'avoir ce week-end. (Et merci pour le lien vers le post Largehearted Boy !)

J'ai sauté la phase de la grotte, mais j'ai passé un mois à quatre pattes, à brouter. vous pensez beaucoup plus lentement lorsque vous brouterez.

Juste pour que vous le sachiez, je viens juste d'écouter/regarder une vidéo de mon ami qui a enregistré le fils de Muddy Waters, Big Bill Morganfield, alors qu'il jouait avec Levee Town. Je suppose que c'était un spectacle à voir. J'ai pensé à toi. Nous attendons avec impatience une autre soirée Blues dans les champs du Kansas dans quelques semaines. Je peux difficilement attendre. N (pas besoin de publier ce commentaire)

Pour info : je vais vous épargner le drame, mais j'en ai marre de l'attitude prétentieuse "bon pour vous" du 12MTT, c'est pourquoi je l'arrête et je retourne à la page High Plains Drifter.

Je suis content que vous n'ayez pas utilisé les sachets de thé. J'aurais perçu cela comme un clin d'œil à la foutue fête du thé. Ce ne sont qu'une bande de semeurs de haine se faisant passer pour des patriotes. Enfoirés !

Cette recette va être ma mort. J'ai jeté ma copie imprimée et je vais essayer de ne plus jamais la refaire. Maintenant, finissons de détruire (a.k.a. snarfing) tout ça. C'est du mal à l'état pur !

Cher Dieu. Je pense que j'aimerais vraiment mettre ça dans ma bouche maintenant et pourtant ça semble tellement FAUX ! Oh, et le oolong est de loin mon thé préféré, donc ça doit être bon de l'utiliser aussi.


Maïs au caramel bacon et noix de cajou

Sur le marché des amuse-gueules ? (Qui est?) Besoin d'un cours de démarrage convivial? Il existe une application pour cela, et chaque mardi, nous vous en proposons une issue des archives de recettes de BA..

Ce maïs au caramel a bien grandi. Le bacon, le poivre de Cayenne et le thé oolong ajoutent de la richesse, des épices et un peu de saveur fumée à cette collation décadente. Beaucoup dessus lors d'une soirée cinéma ou le servir lors d'un cocktail. Pas d'enfants autorisés. --Christine Clark

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Des étincelles de la cuisine

Samedi soir, je suis allé voir certaines de mes personnes préférées dans le monde et la maison qu'ils ont achetée récemment. En plus d'apporter de la peperonata, des craquelins et de la mozzarella fraîche, j'ai également apporté ce pop-corn avec moi pour le grignoter après le dîner. Wow, c'était super. Je n'avais jamais fait de maïs au caramel auparavant, donc je m'inquiétais de la façon dont il sortirait, mais je m'inquiétais inutilement - c'était EXCELLENT et vraiment facile à faire. Juste ce qu'il faut de salé, de sucré et de croquant. Cela pourrait vraiment devenir addictif très rapidement.

Avant de commencer, j'ai cherché sur Google la recette originale de Bon Appetit et les gens se sont plaints du nombre de casseroles et de poêles qu'ils utilisaient, etc. peu. Je ne peux pas dire qu'il y en ait eu autant. Mais ne vous inquiétez pas, j'ai apporté quelques ajustements à la recette d'origine qui permettent d'économiser des casseroles et du temps de lavage. Le caramel est assez collant et il sera chaud pendant un moment. Il est préférable de le laisser refroidir dans la casserole, puis de faire tremper la casserole dans de l'eau chaude - elle se lavera tout de suite (sauf si vous la brûlez) ou attendez qu'elle soit suffisamment froide, puis mangez-la avec une cuillère directement de la casserole :).

Maïs soufflé au bacon et au caramel et aux noix de cajou

  • 4-4,5 oz de maïs soufflé à l'air biologique non salé*
  • 6 à 12 oz de bacon, cuit et coupé en morceaux de différentes tailles
  • 1/2 tasse de noix de cajou, crues et non salées, coupées en morceaux de différentes tailles
  • Sel casher
  • 1 tasse de beurre
  • 2 tasses de cassonade tassée
  • 1 cuillère à café de sel de table
  • 1/2 tasse de sirop de maïs léger
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • aérosol de cuisson antiadhésif
  1. Préchauffer le four à 200 degrés.
  2. Tapisser 2 plaques à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium et vaporiser d'un enduit antiadhésif. Mettre de côté.
  3. Dans un très grand bol en métal (assez grand pour contenir tout le maïs soufflé et les ingrédients et remuer), mélanger le maïs soufflé, le bacon, les noix de cajou et le sel et remuer jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. Mettre de côté. Vaporiser 2 spatules ou cuillères en métal (ou 1 de chaque) avec un spray antiadhésif. Mettez-les de côté.
  4. Dans une casserole de taille moyenne à fond épais, à feu moyen, mélanger le beurre, la cassonade, le sirop de maïs et 1 cuillère à café de sel. À l'aide d'un thermomètre à bonbons, amenez au stade de la boule molle (si vous n'utilisez pas de thermomètre à bonbons, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 5 minutes). Retirer du feu et incorporer le bicarbonate de soude. Le caramel va devenir gonflé. Remuez bien pour vous assurer que tout est uniformément combiné. Versez-le sur le pop-corn dans le grand bol et à l'aide de 2 cuillères ou spatules, remuez et pliez le tout jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti (n'oubliez pas les petits morceaux au fond du bol).
  5. Répartir le pop-corn sur les plaques à pâtisserie en faisant une couche uniforme sur chacune.
  6. Cuire au four environ 45 minutes jusqu'à ce que le caramel soit brillant et enrobe le pop-corn, en tournant les plaques à mi-cuisson et en remuant si nécessaire. Si de gros grumeaux apparaissent, cassez-les avec une spatule.
  7. Retirer du four et placer les plaques à pâtisserie sur des grilles de refroidissement jusqu'à ce que le pop-corn ait refroidi.

Remarque : Pour refroidir le pop-corn, j'ai retiré le pop-corn des plaques de cuisson lorsqu'il était suffisamment froid pour être touché - environ 15 minutes, je l'ai transféré dans une grande passoire et je l'ai placé à l'extérieur à l'ombre de 20 degrés pour qu'il refroidisse. Étant donné que les plaques à pâtisserie contenaient des résidus de pulvérisation antiadhésive, je ne voulais pas que cela soit absorbé dans le pop-corn pour le rendre pâteux.

*Vous pouvez également utiliser 1/2 tasse de grains de maïs soufflé et les faire éclater selon les instructions du fabricant. Pour gagner du temps et des casseroles, j'ai acheté un sac de Fairway qui était frais et non salé. Cela m'a évité d'avoir à nettoyer une casserole et un couvercle et éventuellement à le brûler (ce que j'ai tendance à faire). En plus, un sac de 6 onces était en vente pour 1,99 $ ce jour-là, j'ai donc économisé de l'argent aussi.

Fait assez pour remplir un sac Ziplock de 1 gallon.

Adapté un peu de Bon Appetit.

Tim en devient fou aussi !! 2 de ses favoris-bacon et caramel-en un seul endroit.


Maïs au caramel avec bacon et noix de cajou

Michelle s'avança jusqu'à la porte et tira nerveusement l'ourlet de sa robe. Elle ajusta le bol dans ses mains. Salut, je suis Michelle. J'ai apporté du pop-corn. Elle l'a dit doucement, à voix haute et pour elle-même. Non, ça ne sonnait pas bien.

Elle s'éclaircit la gorge. Hé, c'est Michelle ! J'ai apporté du pop-corn ! Il y a du bacon dedans ! Sa voix sonnait étrangement haut. Elle toussa et aperçut sa robe, ses jambes nues. Elle pouvait entendre la fête se dérouler de l'autre côté de la porte. Sa robe n'allait pas du tout, elle en était sûre. Tout le monde dans la maison avait l'air de porter un jean. Pourquoi ne portait-elle pas de jeans ?

« Quoi de neuf ? » Elle a placé un ricanement sur son visage et a mis sa main sur sa hanche. “Peu importe, ce n'est que du pop-corn. Peu importe. C'est juste Dieu. C'était le pire - LE PIRE. Pourquoi y est-elle allée ? A quoi avait-elle pensé ? Elle baissa les yeux sur le bol. Et s'il n'aimait pas le bacon ? Et s'il avait une fille là-dedans ? Et si elle était-

Derrière elle, sur le chemin qui menait à la porte, quelqu'un s'éclaircit la gorge. Quelqu'un, une personne, un être humain, avec des oreilles ! QUELQU'UN QUI POURRAIT ENTENDRE DES CHOSES ! Ils avaient tout entendu, chaque mot.

Michelle inspira profondément. Elle afficha un sourire sur son visage et se retourna, son cœur faisant la Rumba dans sa poitrine.







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Dans Book World, mon frère qui est un merveilleux illustrateur et un frère encore plus merveilleux, a fait une couverture pour mon premier livre Les Secrets ! C'est beau et ça me rend tellement, tellement incandescente. Il a également fait une illustration étonnante du parc à thème où se déroule le livre. Le voir s'étirer (c'est réel ! C'est vivant !) m'a donné la chair de poule. Pour fêter ça, je donne gratuitement les 100 premières pages du livre. Vous pouvez le lire au travail en catimini (c'est un simple PDF, ça ressemble à un vrai Worky Document), je ne le dirai à personne.

J'ai également commencé à travailler sur le livre n° 3 qui parle d'une fille qui veut jouer au baseball professionnel. J'apprends par la suite… un parcelle sur le base-ball. Je suis encore en phase de recherche, donc il y a beaucoup de films de baseball à regarder, des livres à attraper dans la bibliothèque (qui savait qu'il y avait tant à apprendre sur le tangage ?) veut seulement parler du titre IX. Cela me rend aussi de plus en plus fou des Jeux olympiques qui approchent et étrangement patriotique (AMÉRIQUE !)







Mais assez parlé de tout ça. Parlons du bacon. Et du caramel.

bon appétit a fait un diaporama pratique il y a quelques semaines sur les desserts salés et sucrés. La fin. Judi est mort. Elle est allée sur Pinterest, a partagé chaque photo de ce diaporama, puis est décédée rapidement. S'il vous plaît, enterrez-la dans un tas de délices salés et sucrés. Plus précisément, s'il vous plaît, enterrez-moi dans du maïs au caramel au bacon et aux noix de cajou. CE Maïs Caramel.

Quand Nicole est revenue de sa lune de miel (dans ma tête, elle est entrée dans le loft, a laissé tomber sa valise à l'ancienne sur le sol et s'est rapidement dirigée vers l'ordinateur portable pour m'envoyer un e-mail. Quoi ? C'est entièrement plausible.) elle a demandé ce que nous devrions faire en premier et je lui ai envoyé à peu près tous les liens de ce diaporama. Elle a gracieusement accepté de faire cette recette de maïs au caramel avec bacon et noix de cajou, mais je ne pense pas qu'elle en soit trop triste parce qu'alors ils ont dû le faire. mange tout. Tel est le sort de l'intrépide photographe culinaire, quel monde, quel monde.







Maïs au caramel bacon et noix de cajou

Source : Bon appétit | Donne environ 15 tasses | Allez-y ! Peut être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance, à conserver dans un contenant hermétique | Imprimer la recette

Ingrédients

1/2 tasse de grains de maïs soufflé non éclatés*
2 cuillères à soupe d'huile végétale
6 onces de bacon, haché
1/2 tasse de noix de cajou crues non salées (un paquet de 2,5 onces)
1 cuillère à café de gros sel casher ou gros sel de mer
1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
1/4 tasse de crème à fouetter épaisse
1 sachet de thé Oolong
Spray d'huile végétale antiadhésif
1 et 1/2 tasses de sucre
1/4 tasse d'eau
2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger

*Vous pouvez acheter du maïs à éclater en ligne ou dans certains supermarchés. Nous aimons Wisconsin Made parce que, eh bien, nos cœurs appartiennent au Midwest (et au Maine. Et à Philly. Et à New York. Quoi ?) S'il y a une marque que vous préférez, partagez-la avec nous dans les commentaires !

2. Chauffer le maïs soufflé et l'huile dans une grande casserole épaisse couverte à feu moyen-élevé jusqu'à ce que les grains commencent à éclater. À l'aide de gants de cuisine, maintenez le couvercle sur la casserole et secouez la casserole jusqu'à ce que l'éclatement s'arrête. N'oubliez pas non plus que vous pouvez obtenir les meilleurs ustensiles de cuisine multicuiseurs que vous pouvez utiliser dans le même but. Verser le pop-corn dans un très grand bol.

3. Cuire le bacon dans une grande poêle épaisse à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit presque croustillant. À l'aide d'une écumoire, transférer sur du papier absorbant pour égoutter au frais.

4. Ajouter le bacon et les noix de cajou dans un bol avec du maïs soufflé. Saupoudrer de gros sel et mélanger au poivre de Cayenne pour enrober.

5. Portez la crème et le sachet de thé à ébullition à feu moyen. Retirer du feu et laisser infuser 15 minutes, en appuyant de temps en temps sur le sachet de thé avec le dos d'une cuillère pour libérer la saveur. Jeter le sachet de thé.

6. Préparation : Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords d'une couche de papier d'aluminium avec un spray antiadhésif. Enduire 2 cuillères en bois ou spatules résistantes à la chaleur avec un spray antiadhésif mis de côté.

7. Mélanger le sucre, 1/4 tasse d'eau et le sirop de maïs dans une grande casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Augmenter le feu à ébullition élevée sans remuer jusqu'à ce que le sirop devienne ambré foncé, en remuant de temps en temps la poêle et en badigeonnant les parois avec un pinceau à pâtisserie humide, environ 13 minutes. Retirer du feu et ajouter immédiatement la crème (le mélange va bouillonner). Remuer jusqu'à homogénéité.

8. Verser immédiatement le caramel sur le mélange de maïs soufflé et mélanger avec des cuillères vaporisées jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé. Transférer sur la feuille.

9. Placer le maïs au caramel au four et cuire jusqu'à ce que le caramel soit brillant et enrobe le maïs soufflé, en remuant le mélange de temps en temps, environ 20 minutes. Laisser refroidir complètement sur une plaque sur une grille, en remuant de temps en temps pour briser les gros morceaux.

10. Devenez un hit de la fête. Dansez avec beaucoup de gens. Acceptez de nombreux compliments sur le maïs au caramel.


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