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Recette Sauce caramel vanille

Recette Sauce caramel vanille


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Cette sauce caramel maison est délicieuse sur les crêpes, la glace à la vanille, pour tremper les pommes et bien plus encore.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 2 pots (200 ml)

  • 225g de sucre en poudre
  • 60 g de beurre coupé en petits dés
  • 200 ml de crème double
  • 1 gousse de vanille, ouverte dans le sens de la longueur (facultatif)

MéthodePréparation : 9 min › Prêt en : 9 min

  1. Ajoutez du sucre dans une casserole de la taille de l'élément de votre plaque de cuisson. La casserole ne doit pas être trop petite, sinon la sauce débordera.
  2. Chauffer le sucre à feu moyen pendant 3 minutes.
  3. Lorsque le sucre change de couleur et commence à fondre, remuez constamment pendant environ 11 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Pendant que vous remuez, continuez de racler le fond et les côtés de la casserole pour que rien ne colle.
  4. Lorsque le sucre aura une belle couleur ambrée, il commencera à fumer. Retirez immédiatement la casserole du feu et laissez reposer 1 minute. Attention le caramel peut éclabousser, et il est très chaud ! Verser petit à petit la crème et les graines de vanille en battant constamment. Battre jusqu'à consistance lisse, puis verser dans des pots de confiture stérilisés et laisser refroidir. Conservez la sauce caramel au réfrigérateur.

Conseils

Si la crème est trop froide ou si vous l'ajoutez trop rapidement, le caramel durcira. Si cela se produit, faites-le chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux.
Au lieu de la gousse de vanille, vous pouvez également utiliser un peu de sel de mer ou de cardamome moulue.
Lorsque vous avez terminé, trempez immédiatement votre casserole et vos ustensiles dans de l'eau chaude et ne laissez pas le caramel durcir, cela facilitera grandement le nettoyage.

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