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Crème brulée

Crème brulée


Pour commencer, préchauffez le four.

Portez le lait à ébullition et gardez-le au chaud. Mélanger les œufs avec les 8 cuillères à soupe de sucre et les essences jusqu'à obtenir une mousse. (La crème caramel sortira plus épaisse si les jaunes sont mélangés séparément avec le sucre, jusqu'à ce que ce dernier fonde complètement, puis on incorpore les blancs d'œufs battus) On ajoute la mousse obtenue dans le lait chaud et on homogénéise le tout.

On met les 150 gr de sucre dans une casserole (attention à ne pas être émaillé) pour les faire fondre. Lorsque le sucre a complètement fondu et caramélisé, on recouvre uniformément les parois de la casserole. Puis on verse la composition lait et oeufs sur le caramélisé sucre et l'ajouter au four, à bonne température, pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Servir froid, de préférence avec de la crème fouettée, car cela lui donne un goût particulier. Bon appétit!





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