sn.acetonemagazine.org
Nouvelles recettes

Contrôle d'apéritif avec des verts et des saucisses de Plescoi

Contrôle d'apéritif avec des verts et des saucisses de Plescoi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Les saucisses de Plescoi sont préparées dans le village de Plescoi, commune de Berca, département de Buzau. Si vous avez acheté des saucisses à n'importe quel autre endroit ou à n'importe quel autre producteur, vous avez pris la « piqûre » ! Je n'ai jamais rencontré une copie de la recette originale pour y correspondre. J'invite tout le monde à aller chez Plescoi et acheter des saucisses authentiques !!!

  • 100 g de saucisses Plescoi
  • 1 poivron rouge
  • 2 fils d'oignon vert
  • 1 connexion à l'aneth
  • 1 lien persil
  • 100g de parmesan
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel

Portions : 2

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Chèque apéritif avec verdure et saucisses Plescoi :

Faire revenir les saucisses dans une poêle sans huile (elles laissent leur graisse) jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées en surface.

Hacher finement les poivrons, les oignons, l'aneth et le persil.

Bien battre les 3 œufs avec la farine et la levure.

Le parmesan est râpé sur une grande râpe.

Couper les saucisses en rondelles et mélanger avec le reste des ingrédients.

Mettre la composition dans deux moules à cake chemisés de papier cuisson et râper un peu de parmesan dessus.

Cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le test du cure-dent réussisse.

Laisser refroidir et portionner.

Bon appétit!

Sites de conseils

1

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de saucisses, si vous n'avez pas de saucisses Plescoi.

2

Le parmesan peut être remplacé par du fromage


Ingrédient Virsli :

  • 1,5kg. viande maigre de mouton ou de chèvre, soigneusement nettoyée de la graisse
  • 300 grammes de bacon de porc cru, de préférence le plus dur (de l'arrière)
  • 50 grammes d'ail (comptez 30 grammes/kg de composition)
  • 30 grammes de gros sel (de préférence sans iode, si vous voulez conserver les saucisses plus longtemps, la proportion que j'utilise est de 15 grammes/kg de composition, si vous aimez le plus salé vous pouvez monter jusqu'à 20 grammes/kg)
  • 20 grammes de poivre moulu (10 grammes / kilogramme)
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux, aromatisé (à goûter)
  • 1 cuillère à café de paprika chaud
  • maté de mouton (trouvé dans les supermarchés, salé)
  • eau chaude (environ 200-250 ml.)

Préparez Virsli :

1. Coupez la viande et le bacon en cubes adaptés au hachoir (afin que la machine & #8222 les avale bien). Mettez-les dans un plat et laissez-les au réfrigérateur toute une nuit.

2. Le lendemain, la viande et le bacon sont passés dans un hachoir, à travers un tamis pas très petit. Le broyeur Naumann 300 m'a été très utile, qui a payé la tâche rapidement et de manière optimale.

3. J'ai également passé l'ail dans le hachoir, puis j'ai ajouté une poignée de viande que j'ai passée une seconde fois dans la machine, en éliminant l'ail qui aurait pu rester dans le hachoir.

4. Ajouter toutes les épices sur la viande hachée et le bacon.

5. Ajouter de l'eau tiède petit à petit, tant qu'il faut pétrir légèrement la composition et ne pas être trop épaisse. J'ai mis environ 200 ml. de l'eau.

6. Pétrir un & # 8222 homogène évalué & # 8221 de tous les ingrédients.

7. Jusqu'à ce que la composition repose un peu, mettez les tapis de mouton le soir dans de l'eau tiède.

8. Après qu'ils se soient détachés, vérifiez que les tapis ne sont pas cassés, gonflez-les à l'air, puis montez le dispositif de remplissage de saucisses, la plus petite taille, sur le hachoir, graissez l'alcool avec un peu d'huile et sortez les tapis. un. Pour le rendre plus facile, une petite quantité de composition est poussée à travers l'esprit.

9. Remplissez les tiges avec soin, en ne laissant aucun espace d'air, puis tordez bien à environ 17-18 cm., Au fur et à mesure qu'elles se remplissent, formant les saucisses.

10. Une fois que les saucisses sont prêtes à farcir, placez-les sur une tige en bois et laissez-les tremper dans un endroit bien ventilé (de préférence à l'extérieur, au vent), pendant environ 1-2 heures, jusqu'à ce que nous les touchions, nous nous sentons presque secs.

11. Concernant le fumage des saucisses, j'ai entendu deux options : la première, qu'elle était fumée avec du bois de hêtre, la seconde (y compris de la part du monsieur de Batrana qui m'a donné la recette) qu'elle était fumée avec de la fumée froide de bois de sapin. Bon, cette fois j'ai essayé de concilier la chèvre et le chou, comme on dit, alors j'ai préparé deux packs à fumer dans lesquels j'ai mis 70% de bois de cerisier (qui est une essence dure, comme le hêtre) et seulement 30% (voire moins ) copeaux de sapin, bien trempés dans l'eau. L'idée est de bien fumer, avec l'essence de bois que tout le monde aime et, à ma connaissance, il est préférable d'utiliser de l'essence dure, si vous n'avez pas la possibilité de donner une fumée complètement froide. Comment faire des emballages en bois pour fumer que j'ai expliqué dans la recette Dormir sur le grill, avec arôme de fumée (cliquez sur le lien pour plus de détails).

12. J'ai allumé le feu dans le gril sur un seul brûleur latéral, j'ai placé les paquets directement sur le brûleur et dès qu'ils ont commencé à fumer, j'ai complètement éteint le feu. Après que la température soit tombée à environ 60 degrés (mon gril a un thermomètre sur le couvercle qui indique la température), j'ai placé les saucisses, avec la tige, dans le fumoir de fortune.

Virșli a fumé pendant environ 3 heures, jusqu'à ce que les paquets ne fument plus. Je vérifiais le fumoir toutes les 30 minutes ou même plus souvent, si les chips dans les paquets avaient tendance à s'enflammer, je les aspergeais d'eau, les apaisant. Le résultat était que j'étais aussi enfumé que les saucisses. :))

Nous ne pouvions pas supporter de ne pas faire bouillir quelques paires immédiatement, elles doivent être bouillies pendant 4-5 minutes dans de l'eau bouillante et c'est tout. La suggestion de service dans la première photo de l'article. Elles ont disparu en quelques minutes, il ne reste quasiment plus de fleur dans le pot :).


Crème de saumon fumé avec fromage recette simple

Crème de saumon fumé avec fromage recette simple. Apéritif avec du saumon et du fromage à la crème. Tartinades au saumon et au fromage à la crème. Une pâte de poisson à base de fromage à la crème et de saumon fumé.

j'ai fait ça crème de saumon fumé au fromage pour le réveillon. Il était l'un des apéritifs festifs de la table du Nouvel An. L'association saumon fumé & cream cheese #8211 est très réussie ! Je ne dis pas que c'est une recette rapide, sans cuisson, qui se prépare en 4-5 minutes !

Pour l'instant j'ai réalisé des canapés à partir de crackers graissés au cream cheese et décorés de lamelles de saumon fumé, d'une petite salade verte (frise) et d'un peu de caviar noir. Je vais bien avec du champagne froid ! Vous pouvez retrouver leur recette ici. D'autres fois, j'ai mélangé le fromage à la crème avec un peu de beurre et l'ai aromatisé avec du poivre. Ainsi elle peut se poser avec l'esprit (elle a une tenue différente). Vous pouvez trouver la recette ici.

Cette fois, j'ai décidé de mélanger le fromage à la crème avec le saumon depuis le début. Bonne idée! Le résultat était une pâte homogène et fine, de couleur rose, extrêmement parfumée. Le saumon fumé peut être de fines tranches fumées à froid ou un morceau plus gros fumé à chaud (de Lidl & # 8211 Norwegian Hot Smoked Salmon).

Le fromage à la crème est un fromage naturel comme Philadelphia, Almette, Goldessa, Hochland, K-Classic ou similaire. Le ratio fromage : le saumon est d'env. 2: 1 Je mets 200 g de fromage dans 125 g de saumon fumé. Si vous mettez plus de fromage, vous ne pouvez pas vraiment sentir le goût et l'arôme du saumon.

Vous pouvez aussi utiliser un cream cheese maison (cream cheese naturel) & #8211 vois ici.

Les sandwichs peuvent être accompagnés de tranches de baguette (légèrement frites au four), de crackers, de crackers, de pain croustillant ou de petits pains (naturels). La crème de saumon fumé au fromage peut être servie telle quelle, dans des petits bols.

En général, le poisson et les fruits de mer ne sont PAS associés au fromage ! Ne jamais saupoudrer de parmesan ou de pecorino sur le poisson pâtes aux coquillages, crevette, saumon ou autres fruits de mer. Ils ont tout simplement mauvais goût et ne correspondent pas aux arômes. Mais ce sont des fromages affinés, à forte personnalité et saveurs. Les Russes mangent des smoothies avec de la crème sure et du caviar et ce fromage à la crème ressemble plus à une crème sure plus épaisse. C'est pourquoi il se marie bien avec le saumon fumé.

Une autre exception est Truite de Bucovine à la crème sure qui est un délice & # 8211 recette ici.

À partir des ingrédients ci-dessous, j'ai obtenu env. 350 g de crème de saumon fumé au fromage, soit 12-15 portions (étant donné qu'il y a d'autres entrées sur la table).


Recettes santé / Apéritifs

Le concours proposé par Sfatulparintilor.ro et Secom® "Vous cuisinez sainement, vous êtes en bonne santé!" a été conclu. Nous vous présentons une recette délicieuse et très saine inscrite au concours : eggsufs au four dans des pommes de terre. Ingrédients : 1 grosse pomme de terre / par portion ou deux petites pommes de terre une


Quels ingrédients utilisons-nous pour la recette traditionnelle de saucisses maison?

  • -1 kg de pulpe de porc
  • -1 kg de tour (poitrine de porc
  • -30 g de sel
  • -6g de poivre
  • -1 cuillère à soupe de paprika doux
  • -6g de thym
  • -1 tête d'ail
  • -400 ml de vin blanc sec
  • -4 m de boyaux de porc

Quels ingrédients utilisons-nous pour la recette de fleur d'oeuf?

  • 4 œufs
  • 2 morceaux moyens de betteraves bouillies (sous vide)
  • 1 concombre
  • 10 brochettes
  • Pour la décoration
  • feuilles de salade (ou tout autre verdure que vous aimez)
  • 1 carotte (facultatif)

Ingrédients saucisses fumées maison :

Préparation de composition pour saucisses fumées maison

Hachez toute la viande, que vous n'utilisiez que du porc ou du porc et du bœuf dans le mélange, à travers le hachoir. Il est très important d'utiliser une déchiqueteuse avec des trous plus gros. Numéro 10 que nous avons utilisé. On procède ainsi pour obtenir des saucisses avec un bel aspect granuleux. Nous ne cherchons pas à obtenir une pâte de viande. Nous avons besoin d'un mélange dans lequel nous pouvons distinguer des morceaux de viande, du bacon, du bœuf plus foncé, etc.

La viande est pesée. Mettez la viande hachée en une couche uniforme et épaisse, dans un bol. Ces dernières années, il est devenu en plastique. Les grands-parents avaient une longue pelle en bois qu'ils utilisaient spécialement à cet effet. Saupoudrer la viande d'épices (ail finement écrasé, poivre, paprika dans la proportion souhaitée, etc.). Pesez le sel et le poivre en ajustant la quantité à votre goût. Je n'utilise jamais plus de 18 grammes de sel / kilogramme de viande. Il y a des gens qui préfèrent 25 grammes de sel/kg voire plus. Aussi, j'utilise toujours 10 grammes de poivre / kilogramme de viande, pour certains cela semble trop.

Pendant le mélange, ajoutez ½ de litre d'eau tiède (comme pour le pain, environ 30 degrés pour être de l'eau). En option, l'ail haché peut être mis dans cette eau, en filtrant sur la chair de saucisse. Nous ne l'aimons pas tellement et nous ne sentons même pas les gousses d'ail dans les saucisses, surtout si nous l'écrasons bien.

Mélanger les saucisses

Pétrir soigneusement tous les ingrédients. Ajouter de l'eau, jusqu'à ce que la composition soit bien mélangée. Si nécessaire, ajoutez au maximum ½ litre d'eau tiède supplémentaire (pour être au maximum 1 litre d'eau au total), pour obtenir une composition plus facilement moulable. Si vous mélangez la composition de saucisses mécaniquement, ne pétrissez pas manuellement, l'eau ajoutée peut être la plus froide possible. Il est utile de garder l'eau un peu chaude, surtout si les saucisses sont préparées en hiver, dans une pièce non chauffée, comme on fait les saucisses au village, lors de la découpe du porc.

Une fois que la chair de saucisse est mélangée de manière homogène, prélevez-en une quantité et formez une boulette de viande. La boulette, si la viande a été bien mélangée, doit être bien maintenue. Faire revenir rapidement à la poêle, laisser refroidir et déguster. Si, après dégustation, il semble y avoir de la place pour le poivre et le sel, il est ajouté maintenant, se mélangeant parfaitement avec le reste de la composition.

Saucisses maison fumées farcies

Remplissez les joues de porc bien lavées (ou celles achetées, salées à l'eau tiède), à ​​l'aide d'un spray spécial (image à gauche). Lors du remplissage, piquez les nattes avec la pointe d'une aiguille au fur et à mesure qu'elles sont remplies, pour éliminer les trous d'air et éviter que les saucisses ne craquent. Attention, nous ne les remplissons pas trop, mais ils ne doivent pas non plus être vides.


Des paires de saucisses se forment. Les saucisses étaient enfilées sur des poteaux en bois et soufflées dans les airs. Pour cela, choisissez un endroit bien aéré et frais, loin de l'action des insectes et autres "prédateurs" potentiels. Comme par exemple le chat domestique : P. Une pièce non chauffée et ombragée, avec de petites fenêtres dans lesquelles la maille résistante et dense a été montée, est l'endroit idéal.

Fumer et stockage

Une fois que les saucisses sont bien cuites à la vapeur (c'est-à-dire que la membrane n'est plus du tout humide), elles peuvent être fumées. Les saucisses peuvent être conservées au frais au congélateur. Nous aimons beaucoup les saucisses fraîches et les utilisons souvent dans différentes recettes. Par exemple, la recette de la choucroute aux saucisses maison, un délice !


On fume ces saucisses avec de la fumée dure et froide (hêtre, cerisier). Une ou deux fumées peuvent être données selon les préférences gustatives (et la tolérance vis-à-vis des produits fumés). Pour moi, ayant un collecteur plus sensible, une seule fumée suffit. Après avoir fumé, nos saucisses fumées maison sont laissées à l'air pour sécher autant que vous le souhaitez. Le nôtre ressemble à ceci :

Les saucisses peuvent être coupées en tranches fines et belles :

Ces saucisses maison peuvent être conservées suspendues dans un endroit frais, sur des tiges (dans le garde-manger par exemple). Il faut cependant garder à l'esprit qu'au fur et à mesure qu'on les laisse à l'air, ils se dessèchent. Parce que cela me convient à quel point ils sont secs en ce moment, j'ai enveloppé chaque paire, séparément, dans du papier parchemin et les ai mises au congélateur. Il se conserve parfaitement.


A quels aliments la coriandre est-elle associée ?

De la viande aux sauces, en passant par les pâtisseries ou même le café, la coriandre est un ingrédient délicieux que vous aimeriez avoir dans votre assiette.

Ce n'est pas une mauvaise idée d'utiliser un peu de coriandre moulue (graines) dans votre recette de biscuits préférée, tout comme il n'est pas mal de mettre des graines de coriandre écrasées dans une sauce pour pâtes, sur des légumes naturels ou dans une soupe de légumes crémeuse.

L'arôme de coriandre est un avec de légers accents d'agrumes, c'est pourquoi l'épice s'est avérée si polyvalente.


3 œufs de mari
60 ml d'huile d'olive
200 g d'épinards (frais ou surgelés)
150 champignons en conserve
150g de jambon de dinde
50g de parmesan
100 ml de lait
200g de farine
1 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café de muscade (poudre)
sel
poivre
aneth
persil

Vous préparez d'abord les ingrédients. Couper les champignons et le jambon en dés. Si vous utilisez des épinards surgelés, égouttez-les d'eau. Si vous utilisez des épinards frais, ébouillantez-les pendant 1 minute, puis mettez-les dans de l'eau très froide pour conserver leur couleur, puis épluchez-les et mettez-les dans un mixeur pour les hacher.

Mélanger la farine avec la levure chimique. Dans un bol, mélanger les œufs quelques minutes jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume. Ajouter les épinards, l'huile, le sel, la muscade et le poivre. Arrêter le batteur et à l'aide d'une spatule incorporer le parmesan et la farine tamisée ainsi que la levure chimique en alternant avec le lait lorsque la pâte s'épaissit. Répétez l'opération jusqu'à ce que la farine soit finie.
Sur la composition résultante, ajoutez les champignons, le jambon et les légumes verts. Remuer lentement jusqu'à incorporation.

Papier peint une forme de gâteau avec du papier sulfurisé et verse la composition. J'ai utilisé un moule en silicone et il n'a pas été nécessaire de mettre du papier cuisson. Mettez la plaque au four, à feu moyen, pendant environ 40 minutes. Laisser refroidir et servir le gâteau.

Essayez aussi cette recette vidéo


Vidéo: Feuilletés roulés saucisse. recette ultra simple et rapide. idée dapéro