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Recette de tarte aux canneberges et aux bleuets sauvages

Recette de tarte aux canneberges et aux bleuets sauvages


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Cette recette de tarte aux canneberges et aux bleuets sauvages ne contient que quelques ingrédients pour que la saveur des baies puisse vraiment briller.

Ingrédients

Remplissage

  • 16 onces de bleuets sauvages biologiques surgelés (ne pas décongeler)
  • 12 onces de canneberges fraîches ou surgelées (ne pas décongeler; environ 3 tasses)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

Croûte

  • 2 disques de pâte à tarte (cliquez pour la recette)
  • Crème à fouetter épaisse (pour badigeonner)
  • Noix de muscade fraîchement râpée (pour saupoudrer)

Préparation de la recette

Remplissage

  • Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir, en remuant de temps en temps, de 12 à 14 minutes. Continuer à bouillir 2 minutes en remuant constamment. Transférer le mélange de baies dans un plat en verre ou en céramique; refroidir complètement (le mélange épaissira). DO AHEAD Peut être préparé 3 jours à l'avance. Couvrir; froideur.

Croûte

  • Placer la grille au centre du four; préchauffer à 400°F. Abaisser 1 disque de pâte sur une surface farinée en un tour de 12 pouces. Transférer la croûte dans un moule à tarte en verre de 9 pouces de diamètre; couper le surplomb de la pâte à 1 pouce. Retirer les bâtons de cannelle de la garniture; mettre dans la croûte. Abaisser le deuxième disque de pâte en un rectangle de 13 x 10 pouces. Couper la pâte dans le sens de la longueur en bandes de 3/4 po de largeur (11 à 12 bandes). Disposer la moitié des bandes de pâte sur le dessus de la garniture, en les espaçant uniformément. Former un treillis en disposant les bandes de pâte restantes à angle droit avec les premières bandes de pâte et les bandes de tissage, si désiré. Retirez l'excédent de pâte des bandes. Badigeonner légèrement les bords de la croûte inférieure de crème à fouetter. Appuyez sur les extrémités des bandes de pâte pour qu'elles adhèrent aux bords inférieurs de la croûte. Replier les bords de la croûte inférieure sur les lanières, en pinçant pour sceller. Sertissez les bords de manière décorative. Badigeonner légèrement les bords et le treillis de crème. Saupoudrer légèrement les bandes de treillis de muscade. Placer la tarte sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne épais, environ 1 heure 10 minutes. Tarte fraîche sur grille. DO AHEAD Peut être préparé 8 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante.

  • Servir la tarte à température ambiante.

Recette de Jeanne Thiel Kelley,

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 504,8 % Calories provenant des lipides 40,0 Lipides (g) 22,4 Lipides saturés (g) 10,1 Cholestérol (mg) 34,0 Glucides (g) 73,0 Fibres alimentaires (g) 3,5 Sucres totaux (g) 42,8 Glucides nets ( g) 69,5 Protéines (g) 3,8 Sodium (mg) 257,7 Revues SectionI a utilisé plus de fruits d'environ 25%, n'a pas ajouté plus de sucre, mais 1 cuillère à café de vanille. J'aurais dû augmenter le temps de cuisson, à cause des fruits ajoutés, pour que la croûte dore plus complètement sur le fond. Tout le monde a adoré !

Tarte aux myrtilles et aux canneberges

Cette tarte aux canneberges et aux bleuets est une délicieuse combinaison de sucré et d'acidulé, avec un soupçon d'épices douillettes et une croûte de tarte feuilletée au beurre. C'est parfait pour les vacances !

Cette tarte aux canneberges et aux bleuets est l'une de mes préférées depuis près de 10 ans! C'est juste si bon.

J'adore les canneberges, mais je suis absolument folle de la combinaison de myrtilles et de canneberges dans cette tarte. Les myrtilles adoucissent l'acidité des canneberges et c'est comme si elles étaient faites pour aller ensemble. Associez les deux avec une touche de cannelle et de muscade, ma croûte à tarte feuilletée tout au beurre préférée et une boule de glace à la vanille sur le dessus, et vous êtes aussi proche de la perfection de la tarte que jamais.

Si vous cherchez une tarte aux fruits de saison qui n'est pas aux pommes, alors c'est celle-ci ! C'est la tarte aux fruits dont chaque tartinade de vacances a besoin.


Boules d'énergie Blueberry Pie pour freiner les fringales

Quelle est votre période de l'année préférée ? L'été est sans aucun doute ma période préférée de l'année et pas seulement à cause des feux de camp et des longues nuits d'été, mais parce que tous mes fruits préférés sont de saison pendant les mois d'été ! J'attends toute l'année cette première bouchée de pastèque (insérer bave ici) ou une cerise d'été fraîchement cueillie. Ugh, pourquoi ne peuvent-ils pas être disponibles tout le temps ?! J'ai remarqué parfois que vous pouvez trouver des fruits d'été toute l'année mais ils sont incomparables à leurs versions estivales juteuses et délicieuses.

Quelques-uns de mes fruits d'été préférés sont les abricots, les cerises, les fraises, le kiwi… Je pourrais continuer mais je ne vous ennuierai pas avec mes favoris de saison, mais je dirai que j'ai de bonnes nouvelles à propos de ces bouchées énergétiques à la tarte aux myrtilles. Bien que les myrtilles soient les plus sucrées (et probablement les moins chères) en été, vous pouvez toujours transformer ces mini-tartes aux myrtilles en boule d'énergie à tout moment de l'année en utilisant des myrtilles sauvages séchées. Il en va de même pour les abricots et les cerises : ils font d'excellentes barres énergétiques lorsque vous utilisez les versions séchées de ces fruits.

J'ai grandi en mangeant des fruits secs, mais pour une raison quelconque, je n'ai jamais eu de myrtille séchée auparavant et comme un dodo, je n'avais même pas réalisé qu'ils existaient avant d'être à l'épicerie l'autre jour. J'étais tellement excité que j'ai acheté quelques sacs et ces derniers jours, je rêvais de toutes les friandises sans cuisson aux myrtilles que je prévois de faire avec eux. Comme tous les fruits séchés, ces baies séchées présentent des différences clés avec leur homologue frais. De manière significative, les calories et le sucre sont un peu plus élevés lorsque la myrtille est séchée.



Une tasse de myrtilles fraîches contient environ 84 calories et 15 grammes de sucre, mais une tasse de myrtilles séchées contient plus de 500 calories et 100 grammes de sucre. La taille des portions est la clé lorsqu'il s'agit de baies séchées. Bien qu'ils puissent être minuscules, ils contiennent un punch nutritionnel qui les qualifie souvent de super-fruit et pour une bonne raison ! Ils regorgent d'antioxydants et de fibres, surtout lorsqu'ils sont séchés ! Et à mon avis, lorsque vous cuisinez avec des myrtilles séchées, cela vous donne une saveur de myrtille plus intense. C'est peut-être à cause de tout le sucre supplémentaire emballé dans ces myrtilles ratatinées, mais néanmoins, elles sont délicieuses et riches en fibres et c'est une victoire dans mon livre!


COMMENT FAIRE DES MINI TARTES AUX BLEUETS

Préchauffer le four à 375 degrés.

Pointe: Si vous décidez de faire vos propres formes de mini-tarte. Cependant, c'est la version facile!

Étape 1: sur une surface recouverte de farine, étalez votre pâte à tarte du commerce.

Étape 2: Découpez des cercles de 2 pouces (avec un emporte-pièce) de la pâte étalée et placez chaque cercle à tarte dans un moule à muffins.


Étape 3: Dans un bol de taille moyenne, mélanger les bleuets, la fécule de maïs, le sucre et le citron.

Étape 4: Remplissez chaque fond de tarte de votre mélange de myrtilles et parsemez-le de beurre.

Étape #5 : Cuire au four environ 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que la croûte à tarte soit dorée.

Pointe: Assurez-vous que les tartes sont froides et cuites avant de les sortir du moule à muffins.


Comment faire une mini tarte aux myrtilles

  • Pâte à tarte prête à l'emploi (pour rendre cette tarte encore plus rapide, vous pouvez également opter pour la croûte à tarte prête à l'emploi qui est déjà au format mini-tarte)
  • Farine à rouler
  • 2 tasses de bleuets surgelés, décongelés
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • ¼ tasse) de sucre
  • Jus d'un citron
  • 2 cuillères à soupe de beurre

Préchauffer le four à 375 degrés.

Si vous décidez de réaliser vos propres formes de mini-tarte : sur une surface recouverte de farine, étalez votre fond de tarte. Découpez des cercles de 2 pouces (avec un emporte-pièce) de la pâte étalée et placez chaque cercle à tarte dans un moule à muffins.

Dans un bol de taille moyenne, mélanger les bleuets, la fécule de maïs, le sucre et le citron. Remplissez chaque fond de tarte de votre mélange de myrtilles et parsemez-le de beurre.

Cuire au four environ 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que la croûte à tarte soit dorée. Assurez-vous que les tartes sont froides et cuites avant de les sortir du moule à muffins.


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Il est facile de préparer un gros lot et de le manger tout au long de la semaine car il se conserve bien jusqu'à 5 jours au réfrigérateur. N'oubliez pas de bien les remuer avant de creuser. Les jours où je cours hors de la porte sans avoir le temps de m'asseoir pour le petit-déjeuner, je prends simplement le pot et une cuillère et les emporte avec moi !

L'autre chose amusante à propos de l'avoine du jour au lendemain, c'est qu'elle ne doit jamais devenir ennuyeuse. Cette recette est polyvalente, vous pouvez ajouter tout ce que vous voulez ou tout ce qui se trouve dans votre cuisine !

J'aime jouer avec différentes combinaisons de fruits frais et surgelés, en ajoutant des pincées d'épices comme de la cannelle ou de la muscade, des zestes d'agrumes pour un peu de piquant, des noix pour des protéines et du croquant, ou des flocons de noix de coco. Même quelques cuillères à soupe de pépites de chocolat (mélangées juste avant de manger) ont un goût délicieux, et c'est un excellent moyen d'amener vos enfants à prendre leur petit-déjeuner !

Parce qu'il existe de nombreuses variantes et substitutions, l'avoine du jour au lendemain peut s'adapter à de nombreux régimes spéciaux. C'est une excellente option nutritive si vous êtes végétalien ou si vous mangez sans produits laitiers et utilisez simplement du lait de noix de coco, de noix ou de chanvre pour votre liquide. Si vous suivez un régime sans gluten, remplacez l'avoine ordinaire par de l'avoine sans gluten. Ou, si vous souhaitez ajouter des probiotiques sains pour les intestins à votre repas, mélangez votre avoine avec du yogourt.


Préparation

Étape 1

1. Zestez/râpez le zeste de citron (pas de blanc 1 cuillère à café) pressez le citron pour le jus (2 cuillères à soupe). Placer 1 tasse de canneberges dans un bol avec le sirop et mélanger pour enrober, ajouter 1 tasse de sucre et remuer pour enrober les canneberges. Transférer les canneberges et le sucre dans un bol dans un contenant hermétique au frais jusqu'au moment de servir.

2. Déroulez une croûte à tarte et placez-la dans une croûte de garniture de plat à tarte profonde de 9 pouces, en laissant un surplomb de 1/4 pouce. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

3. Placer dans un grand bol : le fromage à la crème, les œufs, les 2 tasses de sucre restantes et le beurre battu au batteur électrique pendant 3 minutes ou jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine, la vanille, le zeste de citron, le jus et le sel battre 2 minutes de plus. Incorporer délicatement les 3 tasses de canneberges restantes au mélange d'œufs.

4. Versez la garniture dans la croûte, déroulez le reste de la pâte pour la croûte supérieure et placez-la sur la tarte fourrée. Couper la pâte à 1/4 de pouce au-delà du bord. Replier la croûte supérieure sous la croûte inférieure et sceller les bords en pinçant ou en froissant avec une fourchette, badigeonner légèrement la croûte supérieure d'eau et saupoudrer de sucre brut.

5. Faire quelques fentes sur le dessus de la croûte pour permettre à la vapeur de s'échapper du froid pendant 15 minutes. Préchauffer le four à 450 degrés. Placer le plat à tarte sur une plaque à pâtisserie (pour faciliter la manipulation) cuire au four 10 minutes, puis réduire la température à 350 degrés. Cuire au four 35-40 minutes de plus ou jusqu'à ce que la croûte soit ferme et dorée. Laisser refroidir sur une grille avant de servir garnir de canneberges sucrées.


Comment faire des muffins aux bleuets

Avec un seul bol d'un batteur sur socle ou à l'aide d'un batteur à main électrique et d'ingrédients simples, vous obtiendrez rapidement de délicieux muffins aux myrtilles. Utilisez des bleuets frais ou surgelés pour cette recette de muffins aux bleuets.

Étape 1: Crémer ensemble le shortening, le sucre et la vanille dans un bol à mélanger.

Étape 2: Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant après chaque ajout.

Étape 3: Mélanger la crème sure et le lait. Ajouter la farine, la levure et le sel. Mélanger jusqu'à ce que combiné.

Étape 4: Incorporer les bleuets sauvages avec une spatule en caoutchouc. (Ce sont les meilleurs aussi !! Va au lave-vaisselle !)

Étape 5 : Répartir la pâte uniformément dans des moules en papier, remplis aux trois quarts environ.

Étape 6 : Déposer une cuillère à soupe bombée de chapelure (streusel) sur chaque muffin.

Étape 7 : Cuire au four pendant 25-30 minutes dans un four préchauffé à 375 degrés F.


Recette de Scones Streusel aux myrtilles et vidéo

Streusel. Cette délicieuse garniture friable faite d'un mélange de beurre, de farine, de sucre et de cannelle moulue. Saviez-vous que le mot 'streusel' vient du mot allemand 'streuen' qui signifie 'arroser' ou 'disperser' ? C'est exactement ce que nous faisons avec le streusel. Nous le saupoudrons sur nos gâteaux au café, muffins, tartes, chips aux fruits et crumbles, car il ajoute une touche de douceur et de croquant à nos produits de boulangerie. Bien que vous ne voyiez pas souvent un scone garni de streusel, c'est vraiment une bonne idée. La douceur croquante du streusel rend ce Scone Streusel aux myrtilles très spécial car il se marie si bien avec la douceur acidulée des myrtilles. Alors essayez-le et vous pourriez vous retrouver à saupoudrer un peu de streusel sur tous vos scones.

Les bleuets cultivés que nous apprécions aujourd'hui sont beaucoup plus gros et plus dodus que leurs cousins ​​sauvages. Idéales pour manger à l'improviste, elles sont également les baies parfaites à utiliser dans nos pâtisseries car la chaleur les rend douces et sucrées. La seule chose à retenir est d'incorporer délicatement les myrtilles dans la pâte à scone pour éviter qu'elles ne s'écrasent. Maintenant, si vous utilisez des myrtilles congelées (ne décongelez pas d'abord), ne soyez pas surpris si la pâte présente des stries bleues, car les baies congelées saignent toujours un peu, peu importe la douceur avec laquelle vous les pliez dans la pâte. La plupart du temps, les scones sont simplement badigeonnés d'un peu de crème (lait) ou d'une dorure à l'œuf avant la cuisson. Pour ces Scones Blueberry Streusel, nous allons toujours badigeonner les scones de lait, mais ensuite nous allons les saupoudrer d'un peu de streusel. Vous aurez probablement des restes de streusel. Maintenant, ne le jetez pas car il peut être conservé dans un récipient couvert au réfrigérateur pendant quelques semaines ou il peut être congelé. Et utilisez-le pour saupoudrer vos autres recettes de scones, de muffins, de gâteaux ou même vos recettes préférées de croustillant ou de crumble.

Scones de streusel aux myrtilles : Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C) et placer la grille du four au centre du four. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin, ou beurrer légèrement ou vaporiser la plaque à pâtisserie d'un enduit végétal antiadhésif.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Coupez le beurre froid en petits morceaux et mélangez-le au mélange de farine avec un mélangeur à pâtisserie, le bout des doigts ou deux couteaux. Le mélange doit ressembler à des miettes grossières. Incorporer délicatement les myrtilles. Dans un autre bol, fouetter l'œuf battu avec la vanille et le lait. Ajouter ce mélange au mélange de farine et remuer jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Ne pas trop mélanger la pâte ou les scones seront durs.

Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir doucement la pâte quatre ou cinq fois, puis tapotez la pâte en un rond de 7 pouces (18 cm). Coupez ce cercle en deux, puis coupez chaque moitié en quatre quartiers en forme de tarte (triangles). Placer les scones sur la plaque à pâtisserie. Badigeonner le dessus des scones d'un peu de crème ou de lait.

Garniture au streusel: Dans un bol, mélanger le sucre, la farine et la cannelle. A l'aide d'un mixeur pâtissier ou de deux couteaux, incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux. Garnir chaque scone d'une cuillère à café ou deux du mélange de streusel. Couvrir et réfrigérer les restes de mélange de streusel.

Cuire les scones jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un scone en ressorte propre. Transférer sur une grille pour refroidir légèrement. Il est préférable de les manger le jour de leur fabrication, mais ils peuvent être recouverts et conservés quelques jours. Les scones peuvent également être congelés.


Lasagne au chocolat blanc et myrtilles

La lasagne au chocolat blanc et aux bleuets est une recette de dessert d'été parfaite - légère, facile et sans four. Il commence par la croûte Golden Oreo et continue de devenir de plus en plus délicieux avec chaque couche - fromage à la crème, myrtilles, chocolat blanc et pudding aux myrtilles, fouet frais et une généreuse couche de boucles de chocolat blanc sur le dessus! Tout est meilleur avec du chocolat, non ?!

Nous sommes à la mi-mai et je suis déjà à fond dans les idées de recettes estivales. Et l'été signifie simplement RECETTE DE DESSERT SIMPLE, RAFRAICHISSANTE, SANS CUISSON.

J'ai toute une collection de recettes de desserts à la lasagne sur mon blog. Mon obsession pour les lasagnes a commencé avec des lasagnes au chocolat, puis j'ai fait des lasagnes à la citrouille et des lasagnes Key Lime Pie. Je me suis dit : « Je devais en faire une version myrtille » et c'est exactement ce que j'ai fait. C'est ainsi qu'est née ma lasagne au chocolat blanc et aux bleuets. Et c'est assez étonnant aussi.

Alors laissez-moi vous présenter cette délicieuse gâterie.

La première couche de cette lasagne au chocolat blanc aux bleuets est un mélange de biscuits Golden Oreo écrasés (consultez cette recette pour une autre recette avec cet ingrédient!) Et de beurre fondu pressé au fond de la casserole. C'est une incroyable croûte sans cuisson et une base parfaite pour chaque dessert alléchant.

Il est suivi d'un délicieux mélange de fromage à la crème, de beurre et de fouet frais agrémenté de myrtilles. J'ai dû utiliser des myrtilles surgelées car la fraîcheur n'est toujours pas de saison, mais je pense que ce serait génial avec des baies fraîches.

Au début, je pensais utiliser l'arôme vanille pour la couche de pudding, mais j'ai décidé d'aller plutôt avec du chocolat blanc, car comme je l'ai dit, tout est meilleur avec du chocolat. J'ai ajouté des myrtilles lyophilisées en poudre dans un mélange à pudding pour obtenir une belle couleur violette et rehausser la saveur des myrtilles dans mes lasagnes.

Sur le dessus, il y a juste une simple couche de fouet frais, mais pour rendre ce dessert d'été facile un peu chic et approprié à montrer à n'importe quelle fête, j'ai rasé un bloc entier de chocolat blanc et j'ai recouvert ma lasagne aux bleuets d'un tas de boucles de chocolat croquantes . Si vous n'avez pas le temps ou la patience de faire les boucles de chocolat, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat blanc à la place. Cela fonctionnera très bien aussi.

Ce dessert en couches et sans cuisson que j'ai appelé lasagne au chocolat blanc et aux bleuets est tellement délicieux. Je pense que vous l'aimerez vraiment… surtout si vous aimez le chocolat blanc et les myrtilles ! Ce serait la recette de dessert parfaite à essayer surtout lorsque les myrtilles fraîches arrivent!


Voir la vidéo: Tarte au caramel dérable et aux canneberges