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Gâteau à la crème au chocolat noir et blanc, meringue et fruits

Gâteau à la crème au chocolat noir et blanc, meringue et fruits


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Blé:

Mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils triplent de volume et de couleur claire. Mélanger la farine avec le cacao puis tamiser. Ajouter 2 cuillères à soupe du mélange solide au liquide et mélanger à vitesse moyenne. Nous faisons cela jusqu'à ce que nous ayons fini d'incorporer tout le mélange solide. Versez la composition dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-la à 170 degrés C pendant 20-30 minutes. Nous vérifions le plan de travail avec un cure-dent.

Préparation de la crème blanche :

Faire chauffer la crème liquide (sans la porter à ébullition). Retirer du feu et ajouter le chocolat blanc cassé aux morceaux. Remuer continuellement jusqu'à ce que le chocolat fonde. Laissez la crème atteindre la température ambiante, puis laissez-la au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.

Une fois les 15-20 minutes écoulées, retirez la crème et mélangez jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse. Ajouter une cuillère à soupe de mascarpone et mélanger. Nous faisons cela jusqu'à ce que nous ayons fini d'incorporer toute la crème au mascarpone. Si la crème n'est pas assez mousseuse, ajoutez plus de crème au mascarpone.

Préparation crème noire :

Faire chauffer la crème liquide (sans la porter à ébullition). Retirer du feu et ajouter le chocolat noir cassé en morceaux. Laissez la crème atteindre la température ambiante, puis laissez-la au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.

Une fois les 15-20 minutes écoulées, sortez la crème du réfrigérateur et mélangez-la jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse. Ajouter 1 cuillère à soupe de mascarpone et mélanger. Nous faisons cela jusqu'à ce que nous ayons fini d'incorporer toute la crème au mascarpone.

Préparation des abeilles :

Mettez les blancs d'œufs dans un bol avec les 2 cuillères à soupe de sucre et de sel en poudre. Mélanger jusqu'à ce que les blancs d'œufs se transforment en une meringue ferme (quand on retourne le bol et que la meringue reste, c'est que c'est prêt).

Préparation de la crème de fruits :

Mettre les cerises avec le sucre dans un mixeur. On les mélange jusqu'à ce qu'ils se transforment en pâte, on les met dans une petite casserole. Laissez-les mijoter 5 minutes. Dissoudre la fécule avec les 3 cuillères à soupe d'eau et l'ajouter sur la pâte de cerise, remuer quelques fois et retirer la casserole du feu.

Assemblée:

Coupez le plan de travail en 3 sections.

Nous siropons la première section avec de l'eau + du sucre. Nous mettons 3 cuillères à soupe de meringue. Nous nous étirons uniformément. Ajouter la crème noire. Étendre uniformément.Ajouter la deuxième section de comptoir que nous sirop. Ajouter la crème de fruits et niveler. Mettez de la crème blanche et étalez uniformément. Nous siropons également la dernière section. Garnir de chocolat blanc râpé. Laissez-le au réfrigérateur pendant 3-4 heures ou toute la nuit.



Gâteau à la crème au chocolat noir et blanc, meringue et fruits - Recettes

Blé de cacao :

1 flacon d'essence de vanille

200 ml de café expresso non sucré

50 g de chocolat noir fondu

Mode de préparation :

Blé de cacao : mélanger les blancs d'œufs, ajouter le sucre en mélangeant bien, puis les jaunes mélangés à l'huile progressivement, et enfin la farine mélangée à la poudre de cacao. Mélanger avec une cuillère. Cuire la composition dans une plaque (25*35 cm) tapissée de papier sulfurisé, au four préchauffé, à 180 degrés Celsius, environ 15-20 minutes. On coupe le cold top en 2.

Crème : battre les œufs entiers avec le sucre, puis ajouter le lait et mettre la casserole sur feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe comme un pudding plus fin. Couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir. Nous mélangeons le beurre mou à température ambiante et ajoutons 1 lg de crème aux œufs réfrigérée, puis l'essence de vanille. Divisez la crème en 2.

Assemblée : 1/2 dessus de cacao-1/2 crème-biscuits imbibés de café expresso très froid-1/2 crème-1/2 dessus de glaçage cacao.

glaçage : on met le chocolat blanc avec le beurre et le lait dans une casserole en inox à double fond ou au bain de vapeur, puis on l'étale sur le gâteau. Sur le glaçage, nous dessinons des lignes de chocolat noir fondu, puis avec un cure-dent, nous dessinons les lignes à l'envers.

Laissez le gâteau refroidir le soir jusqu'au matin ou pendant au moins 4 heures. Nous avons coupé avec un couteau passé dans de l'eau bouillie, essuyé l'eau.


Gâteau maison avec crème au chocolat blanc et crème au chocolat noir, type gâteau & # 8220negresa & # 8221

Il s'agit d'une variante simple de la recette simple du gâteau "noir" qui a une petite amélioration : crème au chocolat blanc et crème au chocolat noir.

Les crèmes peuvent être ajoutées ensemble ou séparément selon vos préférences.

Taille des portions 4

Quantité par portion Calories 1343 Valeur quotidienne% * Graisse totale 91.6g 141 % Graisses saturées 52.7g 264 % Cholestérol 398mg 133 % Sodium 606mg 26 % Potassium 660mg 19 % Glucides totaux 122.6g 41 % Fibre alimentaire 5g 20 % Sucres 77.6g Protéine 18.1g 37 % Calcium 18% Fier 29% Vitamine D 341%

* Les pourcentages quotidiens sont basés sur un régime de 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être supérieure ou inférieure en fonction de vos besoins en calories.

Étape 1: - Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux

étape 2: - mélanger la farine avec la levure et le cacao

étape 3: - ajouter le mélange de farine de l'étape 2 avec la mousse d'oeuf

étape 4: - mettre le mélange dans une plaque allant au four, plaque préalablement beurrée. Le plateau avec la composition est placé dans le four à 150 degrés Celsius. Testez avec une paille pour voir si elle est cuite. La paille est insérée dans la composition puis retirée. S'il est propre, cela signifie que le plan de travail est cuit

étape 5 : - Crème au chocolat blanc :
- faire fondre le chocolat blanc avec le beurre
- ajouter les amandes et le beurre de coco
- laisser refroidir jusqu'à ce qu'il durcisse un peu

étape 6 : - Crème au chocolat noir :
- Faire fondre le chocolat noir avec le beurre
- laisser refroidir jusqu'à ce qu'il durcisse un peu. (peut être mis au réfrigérateur pour refroidir plus rapidement)

étape 7 : - mettre la crème blanche et noire sur le comptoir. Décorez selon vos préférences !


Gâteau au chocolat meringué par Simona Callas

Ce Gâteau meringué au chocolatc'est un dessert d'enfance, qui a fait sensation à une époque où les gâteaux les plus appréciés et les plus courants (sic !) étaient ceux faits à la maison. Ma mère m'a préparé ce gâteau quand j'ai eu 18 ans et je me souviens encore de son image et de son goût. Ce fut le coup de foudre et définitif car depuis lors, je l'ai eu sur la table à de nombreuses occasions spéciales. Même après mon départ de la maison, le gâteau à la meringue a été l'un des premiers gâteaux que j'ai appris à faire, et il a eu à chaque fois le même succès foudroyant, même auprès des invités les plus exigeants.


Gâteau à la crème au chocolat noir et blanc, meringue et fruits - Recettes

3 petites bananes bien mûres

Crème au chocolat blanc :

150 g de fromage à la crème (Philadelphia, Almette, Delaco & #8230)

Mode de préparation :

comptoir : mélanger les œufs avec le sucre et l'essence de vanille jusqu'à ce qu'il triple de volume, ajouter l'huile progressivement, puis les bananes mûres et enfin la farine mélangée à la levure chimique. On étale la composition dans une plaque (30*40 cm) tapissée de papier cuisson. Cuire au four préchauffé à 160 degrés Celsius pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir et couper en 2, verticalement. On obtient ainsi 2 plans de travail 20*30 cm.

Crème : dans une casserole en inox à double fond on met la crème liquide et le chocolat blanc, à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat fonde. Attention à ne pas faire bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir la crème. Mélanger à froid jusqu'à consistance mousseuse. Par dessus ajoutez le cream cheese (j'ai utilisé du delaco et c'est très bon) et mélangez un peu pour l'incorporer. Divisez la crème en 2.

Assemblée : 1/2 blé-1/2 crème-1/2 blé-1/2 crème.

On donne le gâteau froid du soir au matin, puis on le tranche avec un couteau passé dans de l'eau chaude, essuyé avec de l'eau.


Crème au mascarpone et chocolat noir

J'aime beaucoup utiliser cette crème au mascarpone et au chocolat noir pour les gâteaux et/ou les gâteaux, alors j'ai pensé vous écrire une recette dans un article séparé pour que vous puissiez et je l'aurai à portée de main, si besoin.

Vous pouvez l'utiliser sur n'importe quel type de plan de travail, que ce soit un plan de travail humide, un pandispan, un plan de travail en dacquoise ou simplement des biscuits, pour ne prendre que quelques exemples. C'est une crème simple à faire, vous n'avez pas à vous soucier qu'elle se coupe/gâte et elle est très savoureuse même si ce n'est pas une crème au beurre.

Cette crème a un mode de préparation si simple qu'elle peut être préparée par les débutants en cuisine. Ce n'est pas une grande philosophie et vous n'avez pas grand-chose à faire non plus. Fondamentalement, vous les mélangez tous en tenant compte d'un certain ordre. voir ICI et sa version au chocolat blanc !


Femme noire au chocolat et meringue

& # 8220Navigation & # 8221 à travers les dossiers avec des photos et des recettes, je me suis rendu compte que j'avais oublié de vous présenter un dessert relativement simple à réaliser, mais de grand effet, surtout chez les amateurs de chocolat : noir au chocolat. Avec une texture entre pandispan et biscuits, avec des morceaux de noix ou de noisettes, habillés de meringue, de sucre glace ou de crème fouettée ou nature, servis tels quels, froids (avec un verre de lait) ou tièdes (avec une bulle de glace dessus) , la mûre est un dessert populaire dans le monde entier. On ne sait pas exactement qui a inventé la femme noire et dans quelle ville, mais on sait qu'elle est née sur le sol américain, à la fin du XIXe siècle. Des centaines de variantes sont apparues depuis, vous avez donc le choix de trouver la variante qui vous plaît le plus.

Pour ma part, je suis très enthousiasmé par cette variante, avec des noisettes et une meringue croustillante sur le dessus. Évidemment, vous pouvez remplacer les noisettes par des noix, des cacahuètes ou des amandes. Il est important d'utiliser un chocolat de bonne qualité (à haute teneur en cacao). J'ai utilisé un chocolat qui avait déjà des noisettes intégrées, mais vous pouvez utiliser un chocolat simple et mettre les noisettes (environ 100 g, concassées) entre la mûre et la couche de meringue.

Outre la facilité de préparation et le goût délicieux, cette variante à la mûre vous offre également la possibilité d'utiliser les blancs d'œufs restants d'autres plats (mayonnaise, crème pâtissière, etc.).

Ingrédients (pour 8-10 portions) :
& # 8211 chocolat noir aux noisettes 200 g
& # 8211 farine 110 g
& # 8211 beurre 200 g (à température ambiante) + un peu pour graisser
& # 8211 vieille poudre 250 g
& # 8211 oeufs 3 mcx.
& # 8211 blancs d'œufs 5 mcx.
& # 8211 sucre toux 200 g
& # 8211 jus de citron 2 c.

Préchauffer le four à 190 degrés Celsius. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Mélanger pour obtenir une composition homogène. Mettre le beurre (répéter, porté à température ambiante au préalable) et le sucre en poudre dans un bol.

Mélangez jusqu'à obtenir une crème mousseuse. Incorporer lentement, avec une cuillère, les œufs. Attention, un à la fois, et vous ne mettez le suivant qu'une fois le précédent parfaitement intégré !

Ajouter progressivement la farine tamisée. Puis, petit à petit, ajoutez le chocolat fondu. Homogénéiser. Vous obtiendrez comme une crème épaisse.

Graisser un plateau ou un plus grand bol de Jena avec un peu de beurre (je l'ai mis dans un bol d'environ 34 & # 21524 cm). Répartissez la composition uniformément et mettez-la dans le four chaud. Après 15 minutes, baissez le feu (à 170 degrés Celsius). Pendant ce temps, mélanger les blancs d'œufs (dans un bol parfaitement sec et dégraissé) jusqu'à l'obtention d'une mousse aérée. Incorporer progressivement le sucre semoule en continuant de mélanger à pleine vitesse. Lorsque vous avez ajouté tout le sucre, ajoutez le jus de citron. Vous devez avoir une meringue (mousse dense, collante et brillante).

A la fin des 15 minutes, sortir le plateau/bol du four et répartir uniformément la meringue sur le dessus. Remettez-le au four et laissez-le encore 30 minutes (rappelez-vous que la température du four a été abaissée à 170 degrés Celsius). Au final, la meringue aurait dû durcir un peu et prendre un soupçon de cuivre. Laisser refroidir complètement avant de couper le noir en carrés et de servir.


Noyer

Battre légèrement les blancs d'œufs, saler, ajouter le sucre en 3 étapes, en mélangeant après chaque ajout pendant 2-3 minutes. Au final on doit avoir une meringue ferme et brillante. Faire revenir légèrement la noix, puis la broyer, ajouter la farine, le cacao, la levure chimique. Nous mélangeons. J'ai tout versé sur la meringue. Avec une spatule, mélanger légèrement de bas en haut jusqu'à ce que toutes les noix soient mélangées.
Dans une plaque de 25/35 cm mettre du papier sulfurisé, puis verser le mélange. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes.
Laissez le comptoir refroidir. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc avec la crème sure au bain de vapeur. Casser le chocolat en morceaux, le mettre dans un bol en verre au-dessus d'une casserole avec un peu d'eau, que nous portons à ébullition. Le récipient en verre ne doit pas toucher l'eau. Remuer avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ensuite, nous l'étalons sur le plan de travail refroidi. Nous faisons le caramel.

Crème caramel aux noisettes

Tout d'abord, il est très important de choisir un beurre de qualité, 82% de matière grasse, sinon vous risquez de couper la crème. Nous broyons légèrement les noisettes. Battre les jaunes avec les 40 gr de sucre jusqu'à coloration claire, ajouter la chantilly. Mettez le sucre caramélisé. Nous gardons un œil sur lui pour qu'il ne se brûle pas. Il suffit d'obtenir une couleur cuivrée, puis d'ajouter le beurre un morceau à la fois. Attention, si on met trop de beurre d'un coup, on le coupe. J'ai remarqué que le beurre s'incorpore plus facilement si le feu est modéré.
A la fin, mettre la casserole de côté, ajouter les jaunes et toujours mélanger avec une cuillère en bois. Remettez la crème sur le feu, encore 2-3 minutes, puis ajoutez les noisettes. Éteindre le feu et laisser refroidir légèrement la crème. Versez la crème sur la couche de chocolat, elle doit être suffisamment ferme pour ne pas couler du comptoir. Maintenant, nous préparons le glaçage au chocolat.
J'ai utilisé 200 gr de chocolat noir, mais vous pouvez utiliser moitié noir, moitié avec du lait. Comme le blanc, on met les ingrédients dans un bol, on le fait fondre au bain de vapeur. On sort le bol de chocolat de la vapeur, on le mélange 2-3 fois puis avec une spatule on le nivelle bien sur le gâteau.
Maintenant, nous mettons le gâteau au froid, de préférence toute la nuit, sinon au moins 4 heures.


Biscuits au chocolat blanc et au citron

Délicieux et facile à faire ! Est-ce qu'on se met au travail ?

  • 250 gr de chocolat blanc
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 350 gr de farine
  • 15 ml de jus de citron
  • zeste râpé d'un citron
  • 10 g de levure chimique
  • 80 gr de beurre

De plus, vous avez besoin de sucre en poudre, je vous expliquerai plus tard ce dont vous aurez besoin.

Dans un bol, mélanger les œufs, le sucre, le jus de citron et le zeste de citron râpé. Dans un autre bol, faire fondre le chocolat cassé et le beurre. Une fois que ce mélange a un peu refroidi, ajoutez-le sur la composition d'œufs préparée ci-dessus en remuant légèrement avec une cuillère. La farine est mélangée à de la levure chimique, tamisée et incorporée dans la composition des œufs, du beurre et du chocolat.


Gâteau EDY

* Les images des produits sont à titre de présentation, les teintes utilisées pour les modèles sont indicatives et peuvent varier.

** Le colorant alimentaire est soluble et peut tacher la langue/les mains, il est recommandé de le consommer avec prudence.

*** ATTENTION : nos produits contiennent des allergènes !

Allergènes : œufs, lait, gluten, arachides et produits dérivés, lécithine de soja, fruits à coque (noix, noisettes, pistaches, fruits à coque)

REMARQUE - TRANSPORT ET LIVRAISON

Le transport à l'intérieur de Bucarest est de 35 RON (transport frigorifique) et peut être assuré en fonction de la disponibilité de tout produit livré par les représentants d'Art Dessert.

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Le transport dans les zones adjacentes au comté de Bucarest est de 85 RON (transport réfrigéré) et peut être assuré en fonction des disponibilités

Le transport dans les autres villes est calculé en fonction des coordonnées de la commande et est communiqué au client par nos consultants par email.

ART DESSERT assure le transport frigorifique GRATUIT à Bucarest, pour les commandes d'une valeur supérieure à 1500 lei.


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