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Tapenade de haricots blancs

Tapenade de haricots blancs


Cette tartinade texturée est délicieuse servie avec de la charcuterie. Si vous vous retrouvez avec des restes, utilisez-les sur des sandwichs.

Ingrédients

  • 1 boîte de 15 onces de haricots blancs (comme les cannellini ou Great Northern), rincés, hachés grossièrement
  • 1/2 tasse d'olives mélangées dénoyautées, hachées grossièrement
  • 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché grossièrement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de zeste de citron émincé
  • 1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • 1 cuillère à soupe (ou plus) de jus de citron frais
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu

Préparation de la recette

  • Mélanger les haricots, les olives, le persil, l'huile, le zeste de citron, les flocons de piment rouge et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans un bol moyen; assaisonner avec du sel, du poivre et plus de jus de citron, si désiré. Servir la tapenade avec la baguette.

  • A FAIRE : La tapenade peut être préparée 2 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer ; Porter à la température ambiante avant de servir.

Recette de Mary-Frances Heck,

Contenu nutritionnel

6 portions, 1 portion contient : Calories (kcal) 130 Lipides (g) 9 Lipides saturés (g) 1 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 11 Fibres alimentaires (g) 3 Sucres totaux (g) 1 Protéines (g) 6 Sodium (mg) 310Section Avis

Tapenade crémeuse aux olives Kalamata, à base de plantes

Onctueuse, onctueuse et débordante de saveur, cette tapenade d'olives Kalamata saine, riche en protéines et à base de plantes constitue la trempette aux olives crémeuse parfaite pour le pain, les craquelins ou les bretzels. De plus, il ferait un bel ajout à votre planche de charcuterie à base de plantes.

Il était une fois dans mes jours pré-végétaliens, je fréquentais un petit bistro confortable qui servait la plus incroyable tapenade d'olives crémeuse avec une miche de pain croustillante. J'ai sérieusement choisi d'y manger pour la trempette crémeuse aux olives presque plus que pour le menu!

J'ai découvert plus tard que leur spécialité crémeuse de tapenade était principalement de la mayonnaise et des olives Kalamata. Tellement triste, pensai-je, que mes jours de trempage du pain avec le bonheur crémeux des olives violettes soient terminés!

Alors bien sûr, j'ai dû le végétaliser…


Stacey Collations

C'est un mélange entre le nombre de messages de crostini et le nombre de messages de tartes salées que j'ai sur ce blog.

Crostini est tellement simple, et vous pouvez l'inventer au fur et à mesure.

Ce vendredi soir, pour la soirée antipasto, j'ai fait des petits toasts avec des haricots blancs, des anchois et des câpres avec une pointe de tapenade d'olives noires.

Se marie bien avec un bon Pinot Grigio croustillant par une chaude nuit d'août.

Crostini aux haricots blancs et tapenade :

1 boîte de haricots blancs (cannellini ou autre haricot blanc), rincés et égouttés
3 anchois
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de câpres
3 cuillères à soupe de persil frais, haché
2 cuillères à soupe de jus de citron
poivre noir
huile d'olive

1 baguette, tranchée en biais
pot de pâte d'olives noires (également appelée olivada)

Mettre les haricots blancs égouttés dans un bol.

Hacher ensemble les anchois, l'ail, les câpres et le persil, en faisant une pâte au couteau.

Ajouter ce mélange aux haricots blancs et ajouter le jus de citron et arroser d'huile d'olive.
Mélanger et rectifier l'assaisonnement. Assaisonner avec du poivre noir. Aucun sel n'est nécessaire.

(vous pouvez préparer le mélange de haricots un jour à l'avance et conserver au réfrigérateur. amener à température ambiante avant de continuer).

Couper la baguette en biais en tranches. Déposer sur une plaque et badigeonner les deux côtés d'huile d'olive.
Faire griller dans un four à 350F (ou un four grille-pain) pendant 7 minutes. Retourner et griller encore 5 minutes.
Conservez les toasts (crostini) à température ambiante jusqu'au moment de les utiliser.

Badigeonner chaque tranche de crostini d'un peu de pâte d'olive et garnir de haricots blancs.

Peut être préparé une heure à l'avance.


Haricots verts à la tapenade d'olives

Les olives noires et vertes donnent à ces haricots verts une saveur méditerranéenne sérieuse.

Les haricots verts font partie de ces accompagnements infaillibles qui se marient bien avec presque tous les plats. Cette recette de haricots verts à la tapenade va au-delà de l'amande de haricots verts et ajoute une saveur étonnante et délicieuse à ce plat d'accompagnement de légumes populaire.

Mangez un pita avec des restes de tapenade pour un délicieux combo méditerranéen, ou servez avec un plateau de crudités de légumes et de frites.

Ingrédients

  • 2 livres de haricots verts, parés
  • 1 boîte d'olives vertes dénoyautées
  • 1 boîte d'olives noires dénoyautées
  • 1 oignon rouge, coupé en quatre
  • 4 cubes de basilic surgelés (ou 1 poignée de basilic frais)
  • 1 tasse de noix
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc

Les directions

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Lorsque l'eau bout, y déposer les haricots verts. Remuer et cuire 8-10 minutes. Égoutter et transférer dans le plat de service.

Dans un robot culinaire, mélanger les olives, l'oignon, le basilic et les noix jusqu'à ce qu'ils soient complètement hachés. Transférer dans un bol moyen et ajouter l'huile et le vinaigre.

Verser la tapenade sur les haricots verts et mélanger pour enrober.

Sarah F. Berkowitz est une gourmande et écrivaine. Née en Israël, elle vit dans le Sud profond et aime nourrir ses amis, sa famille et des inconnus au hasard avec des plats cuisinés à la maison.


Pain plat à la roquette, houmous et tapenade aux olives & Que faire avec de la farine de haricots blancs

Normalement, avec ce blog, je m'en tiens aux recettes et à de petites quantités de divagations sur la vie, mais aujourd'hui, je pensais essayer un petit quelque chose de différent. Je passais récemment une commande à Barry Farm, où je fais une grande partie de mes achats en gros d'édulcorants, de farines, de céréales et de certains produits de boulangerie (ils ont également une très grande sélection d'articles sans gluten transformés dans des installations dédiées). , si cela vous concerne). Quoi qu'il en soit, le goulot d'étranglement des prix a tendance à baisser avec les frais d'expédition, donc parfois je choisis quelques articles "surprise" à ajouter à mon panier et à rendre l'expédition plus intéressante. Je ne savais pas dans quoi je m'embarquais lorsque j'ai sélectionné un sac de 3 $ de farine de haricots blancs, mais j'adore les haricots blancs, alors j'ai pensé que je ferais un essai !

La farine est arrivée et j'étais assez excité de constater qu'elle était assez douce et délicate, ressemblant fortement à de la farine de blé tout usage. Mais, j'ai réalisé que je n'avais aucune idée de comment l'utiliser. Certaines recherches sur Internet ont suggéré de l'utiliser pour épaissir la soupe / la sauce, mais je voulais vraiment faire quelque chose que je pourrais apporter en camping le week-end dernier. J'ai donc fait mes propres expériences pour trouver plus d'utilisations pour ce genre de choses. J'ai décidé de les partager ici, et en bas, j'ai inclus la meilleure recette de farine de haricots blancs que j'ai imaginée jusqu'à présent : une pâte à pizza qui fonctionne bien pour n'importe quelle pizza ou pain plat. Mieux encore, à part la farine de haricots blancs, il utilise des ingrédients normaux et courants que vous avez probablement déjà !

Que faire avec de la farine de haricots blancs

  1. Utilisez-le dans la pâte levée. L'utilisation de farine de haricots blancs dans une pâte levée rendra le produit fini plus beurré. En utiliser trop, cependant, détruira la structure de la pâte fournie par le gluten. Pour les pâtes à structure plate (comme la croûte à pizza), remplacez jusqu'à 40 % de la farine par de la farine de haricots blancs pour de meilleurs résultats, commencez par plus de 25 %. Pour une pâte destinée à devenir quelque chose de plus structuré, comme une miche de pain, remplacez jusqu'à 25 % de la farine par de la farine de haricots blancs pour de meilleurs résultats, commencez par plus de 10 %, surtout si la pâte est à grains entiers (moins gluten). Pour pétrir la pâte, fariner la surface avec de la farine de blé et non de la farine de haricots blancs supplémentaire.
  2. Utilisez-le dans les soupes et les sauces. Internet avait raison : la farine de haricots blancs est un excellent moyen d'ajouter de l'onctuosité, de l'épaisseur et de la nutrition à la soupe ou à la sauce. Assurez-vous qu'il soit bien cuit.
  3. Utilisez-le dans des hamburgers végétariens. Habituellement, je mange déjà mon hamburger végétarien sur un petit pain, donc si les galettes sont trop humides, j'hésite à ajouter plus de farine de céréales aux galettes, car cela pourrait déséquilibrer le repas sur le plan nutritionnel. La farine de haricots blancs est un excellent moyen de contourner cela, car elle ne changera pas la saveur de vos hamburgers végétariens. Encore une fois, assurez-vous que les galettes sont bien cuites.
  4. Utilisez-le dans la panure. Si vous faites cuire ou frire quelque chose avec une pâte, essayez de remplacer jusqu'à 50 % de la farine dans la pâte par de la farine de haricots blancs. Sa couleur claire ne perturbera pas l'apparence du produit fini, ni son goût doux.
  5. Utilisez-le dans le cadre d'un mélange de farine tout usage sans gluten. De nombreux mélanges de farine AP sans gluten nécessitent de la farine de pois chiches avec quelques ajustements des ratios et de la recette, vous pouvez utiliser de la farine de haricots blancs à la place.
  6. Expérience! Découvrez où vous pouvez incorporer de la farine de haricots blancs dans vos plats cuisinés et profitez de ses nombreux avantages nutritionnels ! Oh, et si vous en découvrez d'autres bonnes utilisations, faites le moi savoir

Que ne pas faire avec de la farine de haricots blancs

  1. Applications brutes. Les haricots blancs, ou tout autre haricot d'ailleurs, ne doivent pas être consommés crus. La cuisson des haricots décompose la lectine qu'ils contiennent, qui, laissée intacte, peut provoquer des troubles gastro-intestinaux et, dans certains cas, des réactions immunitaires. De plus, la farine de haricots crus a un goût terrible ! Assurez-vous donc que votre farine de haricots blancs soit bien cuite, peu importe comment vous l'utilisez.
  2. Substitution de la farine de pois chiche. Bien que j'aie toujours l'intention de terminer d'autres expérimentations pour savoir si les omelettes de pois chiches peuvent être faites avec des haricots blancs ou si le tofu de pois chiches birman peut avoir une version utilisable de haricots blancs, j'ai essayé de faire ces deux choses avec un simple échange et cela n'a PAS fonctionné pour moi. Les haricots blancs nécessitent un temps de cuisson et une quantité de liquide différents de ceux des pois chiches, vous ne pouvez donc pas simplement remplacer la farine de pois chiches 1:1 par de la farine de haricots blancs sans apporter d'autres modifications, en particulier dans les recettes qui ne combinent pas la farine de pois chiches avec d'autres farines, comme le ceux que j'ai mentionnés. Biologiquement parlant, les pois chiches et les haricots blancs proviennent de la famille des Fabacées, mais d'un genre différent, ils n'ont donc pas exactement les mêmes propriétés. C'est un livre ouvert !

Où acheter de la farine de haricots blancs

    – principalement pertinent pour les États-Unis. L'expédition hors des États-Unis est disponible, mais vous payez le coût total sur Amazon – mais vous devez acheter un pack de 4 pour profiter de l'expédition Prime
  • Vérifiez-le chez votre fournisseur de farine sans gluten préféré ou dans un magasin d'aliments naturels bien approvisionné.
  • Broyez-le vous-même à partir de haricots blancs séchés, si vous avez le matériel nécessaire !

Comment conserver la farine de haricots blancs

Comme pour les autres farines de haricots, vous voudrez conserver la farine de haricots blancs dans un récipient hermétique, de préférence au congélateur, où elle durera probablement des mois. Cependant, tant qu'il est hermétiquement fermé à l'air, il se conservera également quelques semaines dans le garde-manger.


Recette de tapenade de haricots blancs #CansGetYouCooking

J'ai beaucoup reçu chez moi ces derniers temps, et parfois c'est sous l'impulsion du moment. J'aime avoir des articles dans mon garde-manger que je peux rapidement saisir pour créer un chef-d'œuvre culinaire pour les invités à la volée. Les conserves sont idéales à cet effet car elles dureront sans périr. La technologie à toute épreuve de nos jours dans les aliments en conserve aide à sceller la saveur, la nutrition et la qualité des aliments frais. En seulement 10 minutes, j'ai pu créer une recette de tapenade de haricots blancs en utilisant les ingrédients que j'avais déjà sous la main. La boîte de conserve est un moyen fantastique d'apporter de la nourriture de la ferme à la table de ma famille. Des plats faits maison faciles qui ont bon goût!

Les olives de toutes les variétés sont l'un de mes articles de garde-manger standard. Il y a tellement de plats fabuleux que vous pouvez créer, et j'aime la valeur nutritive qu'offrent les olives. Les haricots sont un autre aliment de base que je garde également à portée de main dans de nombreuses options. J'ai créé cette recette de tapenade de haricots blancs dans une très courte quantité à servir lorsque la famille s'est présentée à court préavis.


Recette de tapenade de haricots blancs #CansGetYouCooking

J'ai beaucoup diverti chez moi ces derniers temps, et parfois c'est sous l'impulsion du moment. J'aime avoir des articles dans mon garde-manger que je peux rapidement saisir pour créer un chef-d'œuvre culinaire pour les invités à la volée. Les conserves sont idéales à cet effet car elles dureront sans périr. La technologie à toute épreuve de nos jours dans les aliments en conserve aide à sceller la saveur, la nutrition et la qualité des aliments frais. En seulement 10 minutes, j'ai pu créer une recette de tapenade de haricots blancs en utilisant les ingrédients que j'avais déjà sous la main. La boîte de conserve est un moyen fantastique d'apporter de la nourriture de la ferme à la table de ma famille. Des plats faits maison faciles qui ont bon goût!

Les olives de toutes les variétés sont l'un de mes articles de garde-manger standard. Il y a tellement de plats fabuleux que vous pouvez créer, et j'aime la valeur nutritive qu'offrent les olives. Les haricots sont un autre aliment de base que je garde également à portée de main dans de nombreuses options. J'ai créé cette recette de tapenade de haricots blancs dans une très courte quantité à servir lorsque la famille s'est présentée à court préavis.


Les mois d'été regorgent d'activité ici. Nous avons des amis ou de la famille plusieurs fois par semaine, les enfants qui courent dans la cour, les hommes sur le pont ou dans le garage. J'ai une politique de porte ouverte, littéralement. J'adore ouvrir toutes les portes pour que les gens puissent entrer et sortir, d'un mètre à l'autre, comme des vagues sur le rivage. Les jours où je reçois mais ne peux pas me résoudre à allumer le four (la maison est assez chaude avec toutes les portes ouvertes !), au lieu de cuisiner un gros repas, je dresserai une généreuse planche de charcuterie débordant d'un assortiment de viandes, fromages, olives marinées, tomates cerises, cornichons, raisins, noix, craquelins et tranches de baguette, et que chacun se serve.

Les tartinades et tapenades comme celle-ci, à base de haricots blancs et d'olives vertes, sont excellentes seules avec un peu de pain grillé, mais sur une planche de charcuterie, elles font partie d'un repas d'été sans chichi, sans cuisson, pour une foule . Accompagné de verres de Rosé très froid, bien sûr.

Tapenade de haricots cannellini

1 15 onces. boîtes de haricots cannellini, égouttés et rincés
2/3 tasse d'olives vertes (ou noires) mûres (choisissez-en une qui est beurrée, sans goût amer)
1 CS de câpres, égouttées
2 cuillères à soupe de persil plat haché
1 gousse d'ail, pressée dans un presse-ail
2 cuillères à café d'origan frais haché
1 cc de zeste de citron
1 1/2 cuillère à café de jus de citron frais
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
sel et poivre au goût

Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger les haricots, les olives, les câpres, le persil, l'origan, l'ail, le zeste de citron et le jus de citron. Pulser une ou deux fois pour hacher grossièrement les ingrédients. Verser l'huile d'olive en pulsant encore quelques fois pour combiner. Le mélange doit être grossier et non haché finement. Goûtez pour le sel et le poivre et ajustez si nécessaire. Transférer dans un bol de service et réfrigérer jusqu'au moment de servir.


Haricots blancs à la tapenade et artichauts marinés

C'est absolument l'une des choses les plus faciles, les plus rapides et les plus polyvalentes que j'ai jamais faites. Cela va certainement dans mon fichier de recettes d'avoir-le-dans-le-garde-manger-pour-les-urgences. Il y a essentiellement 4 ingrédients (3 si vous décidez de laisser de côté la saucisse). Il vous faudra moins de 5 minutes pour le préparer et les ingrédients peuvent tous être conservés à portée de main dans le garde-manger.

L'autre jour, je voulais quelque chose pour accompagner un poulet rôti que j'ai acheté au magasin pour le déjeuner. mais n'était pas d'humeur pour une salade verte. L'automne semble être l'assaut des recettes de haricots blancs chez moi, comme en témoignent les récents articles sur la soupe rapide aux haricots blancs et aux tomates et aux haricots blancs avec des tomates cerises rôties et du romarin. J'ai donc décidé d'essayer un mélange rapide de haricots blancs associés à des cœurs d'artichauts marinés et une tapenade de poivrons rôtis et d'olives vertes. J'ai mis un peu de saucisse pour le plaisir et le tour est joué ! un plat d'accompagnement essentiellement instantané et savoureux. Il allait bien avec le poulet rôti, pouvait se dresser seul comme salade-repas, être servi sur des légumes verts ou devenir un apéritif (si vous hachez les cœurs d'artichaut) sur des crostini. Il est meilleur à température ambiante ou simplement chauffé car la tapenade est emballée dans de l'huile.

C'était trop facile à faire et trop beau pour laisser passer la publication. Alors achetez les trois pots/boîtes d'ingrédients clés et soyez assuré que lorsque vous êtes perplexe pour un plat d'accompagnement, que vous manquez de temps et que vous ne pouvez pas faire face à une autre salade verte, c'est une excellente alternative. Prendre plaisir!

Haricots blancs à la tapenade et marinés artichauts
Pour 3-4 personnes en accompagnement

14 onces (400 g) de haricots cannellini en boîte, égouttés et rincés
Pot de 10 onces (285 g) de cœurs d'artichauts marinés, égouttés
Pot de 5 onces (140g) de poivrons grillés et tapenade d'olives vertes (j'ai utilisé la marque Zeta)
saucisses séchées comme du salami, coupées en petits cubes ou en lanières (facultatif)

Versez les haricots cannellini dans une passoire et rincez. Appuyez sur la passoire pour éliminer l'excès d'eau et placez les haricots dans un bol à mélanger de taille moyenne. Versez les cœurs d'artichauts dans la passoire pour les égoutter, puis ajoutez-les aux haricots. Versez le pot entier de tapenade avec les haricots et les cœurs d'artichauts. Ajoutez la saucisse si vous en utilisez. Bien mélanger et servir à température ambiante ou légèrement chauffé.


Ingrédients

Pour les galettes de tapenade

Sachet de 7g de levure à action rapide

500 g de farine à pain blanche, plus un peu plus pour rouler

150 g d'olives noires sèches dénoyautées

2 grosses gousses d'ail, pelées et écrasées

le zeste finement râpé d'1/2 citron

25 petites câpres, rincées si salées

50 g d'huile d'olive, plus un peu pour finir

poivre noir fraichement moulu

Pour la purée de haricots blancs, câpres frites

400 g de cannellini en boîte ou de haricots beurre

1 gousse d'ail, pelée et écrasée

75 g d'huile d'olive, plus un peu pour la friture


Poisson Blanc de Méditerranée à la Tapenade

Ce plat est parfait pour un repas de semaine car il se prépare rapidement et il est plein de saveurs !

Outils nécessaires:

Robot culinaire Bol à mélanger Poêle antiadhésive

Ingrédients:

(4) 6 oz de filets de poisson blanc 3 oz de fromage Feta, émietté 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge 1 citron, coupé en quartiers sel et poivre, au goût

Ingrédients de la tapenade :

½ tasse tomates séchées, égoutté et haché ¼ tasse olives Kalamata, dénoyautées et hachées ¼ tasse olives vertes, dénoyautées et hachées 1 cuillère à soupe de câpres, égouttées 1 cuillère à café pâte d'anchois 1 gousse d'ail, hachée 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge 2 cuillères à soupe de jus de citron

Je recommande fortement de préparer la tapenade un jour ou deux à l'avance pour permettre aux saveurs de se développer pleinement. Cela réduira également le temps de préparation de cette recette à une minute ou deux - et vous ne pouvez pas battre ça !

Préparez la tapenade en mélangeant tous les ingrédients de la tapenade dans un bol de taille moyenne. Remuer pour tout combiner puis transférer la moitié du mélange dans votre robot culinaire et pulser rapidement jusqu'à ce qu'il soit finement haché – mais pas lisse. Remettre le mélange dans le bol et mélanger avec le reste de la tapenade. Couvrez-le et mettez-le de côté ou réfrigérez-le.

Ajouter l'huile d'olive dans un grande poêle antiadhésive à feu moyen. Assaisonner les filets de poisson avec du sel et du poivre noir, au goût, et ajouter dans la poêle chaude. Cuire pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retourner et cuire de l'autre côté pendant encore 3-4 minutes. Répéter sur chaque bord pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ne pas trop cuire.

Ajouter la tapenade de tomates séchées et d'olives dans la poêle. Incorporer la Feta émiettée et cuire, en remuant continuellement, jusqu'à ce que le tout soit chaud - environ 1 à 2 minutes. Retirer du feu et transférer les filets dans des assiettes individuelles. Verser un peu de tapenade chaude sur chaque filet et servir avec des quartiers de citron.

Si vous aimez cette recette, vous allez adorer mon Ragoût de poisson à la sicilienne. C'est encore du corégone avec une saveur méditerranéenne. Vérifiez-le!


Voir la vidéo: Ma recette des haricots blancs avec olives vertes