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Recette Steak de rumsteak et oignons

Recette Steak de rumsteak et oignons


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Cette façon fabuleusement simple de préparer un steak en fait un délicieux repas pour tous les amateurs de bœuf - et d'oignons ! Il se marie bien avec une purée de pommes de terre crémeuse et une salade verte. N'oubliez pas un joli verre de rouge.

44 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 500 g d'oignons, pelés et émincés finement
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 4 rumstecks ​​(180g chacun)
  • 2 cuillères à soupe de farine nature
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 125 ml de vin blanc
  • sauce Worcestershire

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :35min ›Prêt en :45min

  1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir les oignons pendant 5 minutes. Retirer et mettre de côté.
  2. Couper plusieurs fois le bord gras des rumstecks ​​et les tremper dans la farine. Faire revenir jusqu'à coloration dans la même poêle que les oignons. Salez et poivrez, couvrez avec les oignons et versez le vin dessus. Couvrir et braiser 20 minutes. Assaisonner de sauce Worcester au goût.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

absolument délicieux.-23 mars 2014


Steak à l'oignon français – facile comme 1 2 3!

Cette recette de steak à l'oignon français est si facile que ce n'est même pas une recette !

1. Saupoudrer un sachet de mélange de soupe à l'oignon sur 1 kg de rumsteck 2. Sceller le plat de cuisson avec du papier d'aluminium et cuire au four pendant 1 heure à 180 degrés

“aligncenter” width=�″] 3. Retirez délicatement le papier d'aluminium et le tour est joué, vous avez un plat de steak savoureux et tendre avec sa propre sauce ![/caption]

Bien que cela prenne une heure pour cuisiner, vous êtes au moins libre de faire d'autres choses pendant qu'il est au four, donc je pense que le steak à l'oignon français est l'un de mes dîners « rapides et faciles ».

Si vous le trouvez un peu salé (ce qui peut être le cas, selon la marque que vous utilisez), utilisez simplement la moitié du sachet de soupe à l'oignon français.

Avez-vous déjà fait du steak à l'oignon français? Vous pensez essayer ?


Dans une poêle, faire fondre un peu de gouttes et faire revenir les rondelles d'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien teintées de brun et commencent à caraméliser sur tous les bords.

Vous pouvez également regarder comment hacher des oignons dans notre vidéo d'école de cuisine sur cette page. Maintenant, retirez-les dans une assiette, ajoutez un peu plus de gouttes dans la poêle si vous en avez besoin et faites dorer la viande à feu assez élevé. Ce brunissement (des deux côtés) aidera à la saveur. Ensuite, prenez le plat à gratin peu profond ou la cocotte, disposez-y une couche d'oignon, placez le steak dessus et assaisonnez bien.

Ajouter une autre couche d'oignon, verser la Guinness, couvrir étroitement avec un couvercle ou une double feuille de papier d'aluminium et cuire près du haut du four pendant 2 ½ à 3 heures, ou jusqu'à ce que le steak soit tendre. Cela va très bien avec des pommes de terre à la crème – et avec le four allumé aussi longtemps, vous pourriez envisager de faire cuire une autre casserole en même temps.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 oignon, haché
  • 4 steaks de haut de surlonge de bœuf (4 onces)
  • 1 gousse d'ail, coupée en deux dans le sens de la longueur
  • ¼ tasse de whisky irlandais (comme Jameson®)
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché

Chauffer l'huile végétale et le beurre dans une poêle épaisse à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Cuire et mélanger les oignons dans le beurre et l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 10 minutes. Écarter les oignons à l'aide d'une spatule.

Frotter les steaks avec les côtés coupés de la gousse d'ail.

Placer les steaks dans la poêle, en laissant les oignons de côté, et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que la viande soit dorée mais encore légèrement rose à l'intérieur, 2 à 4 minutes par côté.

Retirer la poêle du feu. Versez lentement le whisky irlandais dans la poêle chaude (attention, les vapeurs de whisky sont inflammables). Mélanger les oignons dorés au whisky et porter à ébullition à feu moyen-doux.

Saupoudrer les steaks de sel, de poivre noir et de persil, retourner les steaks dans la sauce à whisky pour enrober les deux côtés et servir nappé de sauce.


Pour le beurre aux oignons caramélisés, faites chauffer une petite casserole à feu doux et ajoutez environ 1 cuillère à soupe de beurre. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes, puis ajouter le vinaigre et assaisonner de sel et de poivre, puis poursuivre la cuisson 10-15 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit doré et confituré.

Laisser refroidir à température ambiante. Incorporer le reste de beurre et ajouter le persil. Conserver à température ambiante si vous l'utilisez immédiatement, ou mouler en bûche à l'aide d'un film alimentaire et réfrigérer ou congeler jusqu'au moment de l'utilisation. Faire chauffer une poêle ou un barbecue jusqu'à ce qu'il soit très chaud et bien assaisonner l'agneau avec du sel et du poivre. Ajouter l'huile d'olive, puis cuire l'agneau quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit à point. Laisser reposer 5 minutes, puis remettre l'agneau dans la poêle ou au barbecue 30 secondes de plus de chaque côté pour amener l'extérieur à chauffer. Ajouter environ une cuillère à soupe de beurre ramolli sur le dessus de chaque steak d'agneau pour servir.


Steak de rumsteak mijoté

Nous en sommes à la cinquième semaine du Real Food Pledge Challenge. Tout le monde aime le défi et obtient des résultats incroyables tout en savourant une nourriture incroyable. Ce n'est pas un régime, c'est une nouvelle façon de manger et de profiter d'une abondance de vrais aliments. Cette délicieuse recette est celle que j'ai partagée avec la tribu Real Food Pledge Challenge la semaine dernière et tout le monde a adoré !

En tant que mère de trois enfants qui travaille à temps plein, il n'y a rien de mieux que de rentrer à la maison pour un repas fait maison auquel je n'ai pas eu à penser & entrer dans la mijoteuse ! Le meilleur appareil jamais inventé pour les mamans et les papas occupés.

D'où je viens en Nouvelle-Zélande, nous avons un type de cuisson lente traditionnelle qui s'appelle un Hangi, c'est où un trou est creusé dans le sol et la nourriture est cuite lentement sur des pierres chaudes à l'intérieur du sol. Cela nécessite beaucoup de préparation, comme vous pouvez l'imaginer, mais la nourriture est incroyable en conséquence.

Je suis tellement heureux d'avoir une mijoteuse à brancher, je jette simplement tout dans la casserole, puis je règle et j'oublie pour la journée.

Cette recette de rumsteak cuit lentement est super délicieuse et simple. Toute la famille va adorer celui-ci. Servir sur des légumes, une purée de chou-fleur ou une purée de patate douce.


Recettes

Kayli Vee Levitan de Food Blog Cape Town a remporté les honneurs du concours Amarula Heritage Day avec cette fabuleuse recette de steak sud-africain.

Ingrédients

Méthode

Faire revenir les champignons émincés dans une poêle. Dans une casserole à part, faire fondre le beurre, ajouter la farine et fouetter furieusement. Ajouter un peu de lait et fouetter un peu plus. S'il est grumeleux, ajoutez plus de lait et fouettez jusqu'à obtenir une sauce magnifique et lisse. Versez l'Amarula. Vous pouvez ajouter plus ou moins de lait, voyez comment ça se passe. Ajouter les champignons rissolés et réserver.

Ajouter les oignons émincés dans une poêle à feu doux à moyen et faire revenir lentement jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre de côté.

Râper les pommes de terre et les oignons. Mettez-les dans un torchon propre, dirigez-vous vers l'évier et essorez tout le liquide. Vous devrez le faire plusieurs fois pour vous débarrasser de tout le liquide. Placez-les dans un bol, ajoutez les œufs, la chapelure, le sel et le poivre, et mélangez. Prenez une poignée et façonnez-la en forme de galette de hamburger. Les faire frire à feu doux. Vous devez les faire frire très lentement pour que le rösti cuise.

Ajouter l'ail et le beurre dans une poêle chaude. Jeter les épinards, en deux fois si besoin, et faire flétrir les épinards. Assaisonner légèrement le steak avec du sel et du poivre et faire frire, de préférence sur une poêle à frire.

Servir le rumsteck, nappé de sauce Amarula et champignons, avec les rosti de pommes de terre, les pousses d'épinards et les oignons caramélisés.


Résumé de la recette

  • 1 livre de boeuf haché
  • 1 oeuf
  • tasse de chapelure
  • ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ½ cuillère à café de sel assaisonné
  • ½ cuillère à café de poudre d'oignon
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 tasse d'oignon émincé
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 tasse de bouillon de boeuf
  • 1 cuillère à soupe de xérès de cuisine
  • ½ cuillère à café de sel assaisonné

Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, l'œuf, la chapelure, le poivre, le sel, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et la sauce Worcestershire. Former 8 boules et aplatir en galettes.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir les galettes et l'oignon dans l'huile jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées, environ 4 minutes de chaque côté. Retirer les galettes de bœuf dans une assiette et réserver au chaud.

Saupoudrer de farine sur les oignons et les jus de cuisson dans la poêle. Incorporer la farine avec une fourchette, en grattant les morceaux de bœuf du fond pendant que vous remuez. Incorporer graduellement le bouillon de boeuf et le sherry. Assaisonner avec du sel assaisonné. Laisser mijoter et remuer à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Baisser le feu, remettre les galettes dans la sauce, couvrir et laisser mijoter encore 15 minutes.


  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de beurre
  • 2 oignons moyens (jaunes ou doux, coupés en deux sur la longueur et tranchés finement)
  • sel (au goût)
  • poivre noir (au goût)
  • 2 à 4 steaks de veau (ou côtelettes ou filets, environ 1 pouce d'épaisseur)
  • 1 ou 2 gousses d'ail (coupées en deux)
  • 2 à 3 cuillères à café d'huile d'olive

L'épicéa / Julia Estrada

Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.

L'épicéa / Julia Estrada

Ajouter les oignons et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés - environ 20 à 30 minutes.

L'épicéa / Julia Estrada

Enduire une poêle à griller ou une grande poêle d'huile d'olive à feu moyen-vif.

L'épicéa / Julia Estrada

Frotter les steaks avec les côtés coupés de l'ail et saupoudrer de sel et de poivre.

L'épicéa / Julia Estrada

Cuire les steaks environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits comme vous le souhaitez.

L'épicéa / Julia Estrada

Servir le veau sur un mince lit d'oignons caramélisés et saupoudrer d'autres brins d'oignons caramélisés.


Les directions

Badigeonner d'herbes

5 brins de thym, juste les feuilles
1 gros ail, pelé et écrasé
20 g de persil, cueilli et lavé
1 échalote, pelée et hachée finement
45 ml d'huile d'olive
20 ml de vinaigre de vin rouge

  1. Hacher finement les herbes et l'ail. Si vous n'êtes pas sûr qu'il soit suffisamment haché, continuez à hacher.
  2. Mettre dans un bol, ajouter l'huile, puis l'échalote et le vinaigre de vin rouge. Bien mélanger et réfrigérer jusqu'à utilisation.

Purée d'oignons

L'astuce ici est de prendre la cuisson des oignons très lentement. Plus long et plus bas, c'est mieux.

2 oignons, pelés et tranchés finement
25 g de beurre de préférence non salé
100 ml de crème
Pincée de sel et de poivre blanc fraîchement moulu

  1. Trancher finement les oignons. Cuire doucement dans le beurre dans une poêle avec le couvercle, sans coloration. Une fois qu'ils sont tendres et tendres, versez la crème.
  2. Cuire pendant 5 minutes supplémentaires, puis réduire en purée le mélange d'oignons dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Passer au tamis et assaisonner avec le sel et le poivre. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre blanc.

Oignons caramélisés

2 oignons, pelés et coupés en deux
Branche de thym
10 g de beurre non salé
sel
poivre blanc

  1. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile et y déposer les oignons, côté coupé vers le bas. Ajouter la branche de thym et faire rôtir environ 25 minutes. Si les oignons commencent à trop dorer, couvrez de papier d'aluminium et ajoutez un peu de vin ou d'eau dans la poêle. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre blanc fraîchement moulu.

Sauce Bordelaise

100 g d'échalotes pelées et coupées en petits dés
250 ml de vin rouge (un bon type fort ou même un bordeaux si vous en avez)
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Quelques tiges de persil
1 litre de fond de boeuf ou de veau
Moelle osseuse coupée en dés
Une bonne pincée de persil haché pour servir

  1. Faites chauffer une poêle, ajoutez les échalotes et faites cuire dans un peu d'huile pendant quelques minutes, sans les laisser dorer.
  2. Ajouter le vin rouge et augmenter le feu. Déposez les herbes. Faire réduire le vin jusqu'à ce que les échalotes cuisent à nouveau.
  3. Une fois réduit, ajoutez le bouillon et laissez réduire jusqu'à ce qu'il vous reste environ 150 ml ou jusqu'à ce que le bouillon devienne sirupeux. Refroidissez un peu la sauce et prélevez la feuille de laurier, les tiges de persil et la branche de thym. Mettre la sauce de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
  4. Réchauffer pendant que le steak repose (voir ci-dessous), ajouter la moelle osseuse trempée et le persil haché et servir immédiatement avant que la moelle ne fonde complètement.

Note du cuisinier :S'il vous plaît, n'utilisez pas de bouillons Tetra Pak ou de cubes de bouillon… ils ne sont vraiment pas aussi bons qu'un vrai bouillon et tant de supermarchés vendent le vrai. Si vous devez les utiliser, ne réduisez pas trop la sauce, et assurez-vous de goûter… vous pouvez toujours l'épaissir avec un peu de maïzena ou d'arrow-root mélangé à de l'eau froide.

Sortez le steak du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante et utilisez une casserole à fond épais. Frottez le steak avec de l'huile et du sel plutôt que d'huiler la poêle.

4 steaks de rumsteck d'environ 250 g chacun, dégraissés mais pas complètement enlevés
30 ml d'huile d'olive
Flocons de sel au goût

  1. Placer le steak dans la poêle chaude, côté gras en premier. Cela fera fondre l'excès de graisse et donnera également à la couche de graisse une belle croûte. Faites ensuite cuire la viande pendant . Maintenant, je ne vais pas vous dire de faire cuire votre viande pendant 5 minutes d'un côté, car je ne peux pas voir à quel point elle est épaisse ou à quel point vous l'aimez bien cuite. Faites donc cuire le steak jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Par exemple, si vous le voulez moyen, retirez-le lorsqu'il est saignant et laissez la viande finir sa cuisson loin de la poêle. Pendant que vous le faites cuire, badigeonnez-le d'un peu de pâte d'herbes et gardez-en plus pour le service.

Pour assembler et servir

Réchauffez les composants du plat au moment de servir, pendant que votre steak repose. Versez un peu de sauce bordelaise avec les dés de moelle sur votre viande, accompagné d'un filet ou deux d'arroser d'herbes, d'une cuillerée de purée d'oignons et d'un demi-oignon caramélisé.