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Édulcorants démystifiés

Édulcorants démystifiés


En réponse à mon article précédent, j'ai décidé de devenir mon propre MythBuster et de démystifier les mythes et les stigmates derrière tous les suppléments de sucre populaires. Il est facile de se laisser influencer par les étiquettes entièrement naturelles ou biologiques qui circulent, mais ne vous y trompez pas. Voici les faits. Décider vous-même.

Sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) : le bouc émissaire

Tout le monde semble blâmer le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Le fructose est tristement célèbre pour sa corrélation avec l'obésité et son potentiel de provoquer des maladies cardiaques. Il existe deux principaux types de sirops de maïs à haute teneur en fructose : le HFCS 55 (55 % de fructose/ 42 % de glucose) qui est utilisé dans les sodas et le HFCS 42 (42 % de fructose/ 53 % de glucose) qui est ajouté à de nombreux des céréales, les aliments transformés et produits de boulangerie.

Photo de Katie Walsh

Miel : le coupable bien intentionné

Ne vous laissez pas tromper par ce joli petit récipient en forme d'ours. Le miel, bien que riche en antioxydants, (qui luttent contre les infections et les maladies) contient plus de calories que le sucre. Oui, c'est naturel, mais non, cela ne veut pas dire que c'est bon pour vous. Le miel a le même rapport de fructose que le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Sa qualité rédemptrice est sa teneur en minéraux et en nutriments (seulement s'il n'est pas transformé - vérifiez la bouteille pour les étiquettes qui indiquent non chauffé, non transformé ou brut).

Agave : le méchant secret

L'agave a eu son temps sous les projecteurs, mais est maintenant attaqué férocement pour ses niveaux de fructose effroyablement élevés, allant de 56% à 92% selon la marque. Produit à partir de la même plante utilisée pour fabriquer la tequila, l'agave est fortement transformé avant de se retrouver sur les étagères de Trader Joe.

Photo de Katie Walsh

Stevia : le prétendu « Saint Graal »

Certains scientifiques l'appellent le « Saint Graal » des édulcorants, éblouis par son niveau de calories extrêmement bas et son niveau de douceur tout aussi élevé. La vente de feuilles entières ou de stévia brute est actuellement interdite par la FDA pour avoir eu des effets néfastes sur la glycémie et les systèmes cardiovasculaire, reproducteur et rénal, mais Reb A (un glycoside extrait de la plante de stévia) est "généralement reconnu comme sûr », ce qui signifie qu'il a été utilisé sans complications négatives généralisées. Reb A peut être trouvé dans Gatorade G2, Odwalla, Vitamin Water, Sobe Lifewater et Sprite Green. Bottom line: Reb A n'est pas prouvé être dangereux, mais non, ce n'est pas tout à fait naturel.

Photo de Katie Walsh

La foule à éviter :

Aspartame (présent dans Equal et NutraSweet) :

L'approbation de l'aspartame par la FDA a été l'une des plus controversées de l'histoire. Le consensus général parmi les scientifiques est qu'il est sans danger, mais tout nutritionniste vous dira de reculer lentement.

Sucralose (Splenda) :

Cet été, le sucralose a été déclassé du statut de « sûr » à « attention » par le Center for Science in the Public Interest après une étude qui a lié le sucralose au développement de la leucémie chez la souris. Actuellement, aucune étude n'existe concernant la toxicité du sucralose chez l'homme, mais gardez un œil sur.

Saccharine (Sweet N' Low):

La saccharine, qui a passé près de 20 ans sur la liste américaine de toxicologie nationale des aliments cancérigènes, a été supprimée en 2000 une fois que les études ne pouvaient plus être reproduites pour prouver ses propriétés cancérigènes. Comme le sucralose, aucune étude ne prouve sa toxicité, mais tout nutritionniste vous dira de faire attention.

Chaque édulcorant a ses avantages et ses inconvénients. Il n'y a pas de bonne réponse, mais si vous êtes obligé de choisir, mon conseil serait de vous en tenir à ce que la Terre nous a fourni : du miel. Assurez-vous de l'acheter cru et faites attention à ses niveaux élevés de fructose et, comme toujours, utilisez-le avec modération.

La publication Sweeteners Debunked est apparue en premier sur Spoon University.


Le sucre brun est-il meilleur pour vous ? 5 mythes courants sur le sucre démystifiés

Lorsque nos grands-parents ont bu du café, ils ont probablement simplement pris un bol de sucre blanc ordinaire.

Nous n'avons pas ce simple luxe. Au lieu de cela, nous devons choisir entre des paquets blancs, bruns, jaunes, bleus, roses et verts - ou même des bouteilles - de produits sucrés.

Avec autant de types différents de sucre (et de substituts de sucre) dans les magasins de nos jours, il existe de nombreuses idées fausses sur presque tous les types d'édulcorants sur le marché. Certaines personnes jurent que les édulcorants biologiques, comme le miel, sont meilleurs pour vous, tandis que d'autres essaient de les éliminer tous ensemble — nous vous regardons, J.Lo et Hoda !

Voici quelques-uns des mythes sur le sucre les plus répandus, démystifiés par des experts en nutrition.


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Avec autant de types différents de sucre (et de substituts de sucre) dans les magasins de nos jours, il existe de nombreuses idées fausses sur presque tous les types d'édulcorants sur le marché. Certaines personnes jurent que les édulcorants biologiques, comme le miel, sont meilleurs pour vous, tandis que d'autres essaient de les éliminer tous ensemble — nous vous regardons, J.Lo et Hoda !

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Voir la vidéo: NOUS SOMMES TOUS EN DANGER: Édulcorants cancérigènes?!